Ézhovikami atawa blackberries disebutna suung, nu saméméhna dikaitkeun kana kulawarga Gidnum, sareng ayeuna kagungan kulawarga sareng genera anu béda. Aya sababaraha rupa landak. Nu paling umum bakal dibahas dina artikel urang.
Dupi edibles tiasa dimakan?
Henteu, aya sababaraha jenis landak anu dipikaresep pikeun pemilih supa. Diantara anu rupa-rupa variétas aya anu didamel, kondisina atanapi didahar. [2] Maranéhanana henteu ngandung zat beracun. Nu rasa tina sagala ezhovikov teu pisan luhur. Rasa, maranehna rada reminiscent tina suung atawa chanterelles. Suung ieu pangalusna dihakan nalika umur ngora.
Jenis jamur jeung kateranganana
Maca katerangan sareng poto-varietas nu benten ti buku tahunan, sakaligus saran kanggé aréna.
Papanggih jeung jenis suung plant.
Gaplah
Di antara anu tiasa kapibis anu paling umum nyaéta genep spésiés. Di handap ieu anjeun bakal mendakan gambaran ringkesna. Alpine. Suung tina jenis ieu ngahontal ukuranna ti 5 nepi ka 30 cm. Aranjeunna padamékeun, sanajan kitu, sasarengan aranjeunna kocap sareng nuju tempat teduh kotor. Maranehna rupa-rupa twigs jeung paku dina bentuk congcot anu panjangna 2 cm, disimpen dina batang anu kurang. Ilaharna, wawakil spésiés alpine hirup dina cet, tapi bisa babarengan jeung conifera séjén. Paling sering kasampak di wewengkon pagunungan ti pertengahan usum panas nepi ka pertengahan usum gugur. 
Bodas sareng henteu Landak bodas mindeng patalina sareng spésiés séjén - landak konéng, alatan sigana mah salinan leutikna, anu aya ngan boga hat bodas atanapi konéng. Ogé diaméterna 5-12 cm. Dina spésimén ngora éta rada cembung, kalayan ends ditekuk. Dina umur kolot eta robah jadi sujud kalayan lekukan anu tengahna. Di handap aya warna spines semu bodas, kawas atanapi pinkish.
Aranjeunna mecenghul di hiji leg anu ngahontal jangkung 6 cm sarta lébar 3 cm dilukis bodas. Daging bodas, pikaresepeun kana rasa sarta ambeu, ngabogaan nota buah. Ieu téh tougher tibatan uarin konéng. Munjul di ampir kabéh jinis leuweung di Amérika Kalér, Érasia. Ngaganti mycorrhiza sareng conifers. Eta tumuwuh ngan dina taneuh jeruk nipis, cocog pikeun ngagolak, frying, salting, drying. 
Sisir Wawakil spésiés ieu mibanda penampilan anu pikaresepeun, alatan henteu bisa pahili jeung jamur lianna - awak buah kabentuk minangka sarupaning rumpun rontok nepi ka panjang 25 cm dina beige, cream, konéng, warnana bodas. Beurat nya éta ngahontal dua kilogram. Bentukna bulat atawa henteu leres. Daging anu fleshy, dicét putih. Jamur di "kursus moro" tenang pisan. Hal ieu bisa ditingali dina trunks tangkal, dina sesar di Crimea, Far East sareng di Cina. 
Nu waktu penampilan - ahir usum panas-pertengahan gugur. Alatan penampilan pituin, mani ngabogaan ngaran séjén - mane singa, kepompong monyét, mie jamur, janggut kakek. Hal ieu dipaké pikeun ubar tradisional Cina pikeun nguatkeun sistem kekebalan awak sarta ngubaran panyakit saluran pencernaan, ogé antiseptik. Ieu salah sahiji wawakil paling nikmat ti ezhovikov. Rasa kaharepna rada sarupa jeung daging hurang atawa kepiting. Dina industri kadaharan dipaké salaku agén flavoring.
Naha anjeun terang? Para ahli anu terus ngalakukeun hiji ulikan tina aksi antitumor tina sisir jagong. Di Rusia, staf Panalungtikan Research Institute for Antibiotics New. GF Gauze RAMS and the Institute of Chemistry. N. D. Zelinsky. Percobaan dilakukan dina laboratorium laboratorium ngabuktikeun yén ékstrak cai tina jamur bisa ngahambat tumuwuhna tumor jeung manjangkeun umur sato.Konéng Ezhovikovyh wakil anu paling umum. Mibanda cap ngahontal 4 nepi ka 15 cm diaméterna. Dina umur anu ngora, dicét dina kelir cahya beureum atanapi oranyeu. Dina asak - janten beuki poék. Mimitina mangrupi cemburuan, sareng na mungkasan hirupna datar sareng edges ka handap. Bagian jero katutupan ku spines. Bibit silinder konéng dina bentuk silinder, jangkungna 2 - 8 cm, halus, konéng. Daging anu héran ambruk. Dipelas dina nada konéng. Asup ka rasa - kalawan catetan buah.
Dina spésimén heubeul, bubur susah, pait. Tumuwuh dina buana Eurasia sareng nagara-nagara di Amérika Kalér. Ditémbongkeun ti pertengahan bulan Juni nepi ka akhir bulan Oktober. Buah saméméh awal ibun kahiji. Katurunan pikeun tujuan dahar dina spésiés goreng, pindang, jeung asin. Utamana ngaapresiasi ku urang Perancis. Merlukeun pam pre-soaking pikeun ngaleungitkeun rasa pait. Desirableta ogé hoyong sateuacan masak pikeun neangan leupas tina tulang tonggong.A loba vitamin dina diri anjeun gaduh suung aspen suung.Teras Coral. Awak buah spésiés ieu sami sareng penampilan ka cabang karang. Maranéhanana miboga loba cabang bodas. Daging sawala anu ngora jenisna bodas. Pas pisan jamur ngadadak, tétéla konéng. Éta tuwuh dina tangkal anu paéh. Runtuyan dianggap henteu bisa dimangpaatkeun, tapi koleksina teu dilarang ku lantaran status panyalindungan - éta dicatet dina Red Book of Russia salaku spesies langka.
Antennén. Jamur ieu ngarujuk awak buah hatted warna bodas atawa kelir pink, dina umur kolot - konéng, sareng sisi biod atanapi seukeut, sakapeung sareng capillary. Spines kandel, lila (nepi ka 1 cm) warna bodas disimpen dina bagean luhur, samentawis warna coklat basa asak. Daging buah bodas atanapi héjo, lemes. Dina dahareun anu bisa dipaké ukur dina spésimén ngora. Dina suung heubeul, nya éta tangguh, hambar. Antennah loba digambarkeun di Hémisfér Kalér. Munjul dina bulan Juli, ends fruiting di ragrag awal.
Conditionally éleh
Wényuna républik Yezhovikov nyoroskeun salaku suung inedible atawa inedible condition.
Reddish konéng. Rupa-rupa ieu gaduh cap anu dicirang oranyeu-beureum bentuk henteu teratur sareng tepi curled. Di bagian handap aya loba spin anu pindah ka suku dina wangun papillae. Bagian kujang langkung kandel sareng kandel, warna kekuningan. Daging anu fleshy. Cai mibanda warna krim. Lamun remas jerut. Buah supa di gugur. Hal ieu kapanggih di leuweung campuran jeung coniferous.
Motley Landak nu sacara variegated atawa tiled, scaly, ngabogaan topi warna coklat atawa abu-abu kalawan warnana poék diatur dina bunderan. Dina umur anu masih ngora, bentukna cembur dwipurwuk; dina wujud dewasa, tétéla wujudna jadi cekung atawa corong anu bentukna mirip ékolor. Gurahan spésiés ieu ngahontal jangkung 6-8 cm. Ieu téh kental, lemes, rada serat, dina bentuk silinder, thickening ka arah handap. Warnana harmoni kalawan hat - cokelat atawa kulawu. Daging bodas atawa abu, juicy, jeung ambeu supa pikaresepeun. 
Perwakilan heubeul parobuh tina rot. Periode lumangsungna wawakil spésiés ieu - ahir usum panas-pertengahan gugur. Éta tuwuh di Érasia, di wewengkon anu kakeunaan kaayaan cuaca anu sedeng. Hedgehog motley ditingkat salaku suung kualitas rendah. Hal ieu teu dianjurkeun pikeun ngamangpaatkeun éta tanpa perlakuan panas, uarin abu-abu utamana - karacunan mungkin. Dina umur anu ngora, jamur bisa dimangpaatkeun pikeun salting atanapi salaku bumbu sanggeus ngagolakkeun pikeun 8-10 menit.
Naha anjeun terang? Norwegia nganggo spésimén sepuh simpang warni pikeun kénging warna cepak-héjo pikeun ngalukis domba wol.Psevdoezhovik gelatinous. Ngaran séjén pikeun spésiés ieu téh ice fungus. Jubah-Na sarupaning kipas angin atawa létah jeung gagang nu melengkung. Tumuwuh diaméterna ku 7,5 cm. Spines perenahna dina bagian handapna. Éta bagian luhur dicét warna bodas, abu-abu. Dina dewasa, janten gelap. Susu miboga jangkungna 5 cm. Tapi, éta moal bisa. Bubur téh gelatin, tembus. Hasta boga ambeu anu ketan. Kapanggih kana tilu buana - Eurasia, Amerika Kalér, Australia.
Lumayan
Loba sumber nyatakeun yén sagala rupa landak henteu bahaya pikeun manusa sareng henteu ngandung racun. Areta dianggap henteu didahar ngan kusabab kurangna rasa atawa rasa anu teuing pait, sareng henteu ngan aroma pikaresepeun. Spésiés anu teu bisa didahar tina ezhovikov leuwih ti anu tiasa didahar.
Bakal seru pikeun diajar kumaha cara ngabédakeun toadstool bulak sareng suung bahya ngembang dina tangkal, ti gelombang anu tiasa dimakan sareng boletus.Propinsi jeunja. Urchin ieu henteu sering didatangan di leuweung dicampur tina Far East sarta Sibéria; mangrupakeun spésiés jarang. Dina penampilan éta pisan reminiscent tina dryack dua taun. Anjeunna beureum-coklat sareng pita lampu cap badag ukuranana 10 cm diaméterna. Leg beureum, ipis. Bungbuahan dina usum gugur awal. Teu cocog keur dahareun.
Finlandia. Spésiés ieu aya di tukangeun pemetik jamur anu jarang pisan. Dina hatena tumuwuh nepi ka 15 cm. Dina ngora, éta téh convex, tina wangun henteu teratur, dina yéntangan panjang memang digempur. Dipelas dina nada coklat. Dina bagian parahna handap aya tulang tonggong padet panjang 0.3-0.5 cm panjangna sukuna pondokna - panjangna nepi ka 5 cm. Teu ka handap éta janten. Hal ieu kajadian dina warna anu béda. Pulp padet mamang alus, tapi rasa pohara pikaresepeun, kalayan rasa pait. Landak ieu hirup di leuweung konifer jeung campuran dina awal periode gugur.
Hideung Wakil ieu ezhovikov inedible bisa kapanggih dina pinus jeung leuweung campuran ti pertengahan usum panas ka Oktober ahir, tapi cukup jarang. Hélium ieu ngabogaan cap badag, nu pangbadagna tina 3-8 cm. Sabada panye-panye anu dipikawanoh, warna biru anu hérang, gumangtudug abu-abu, tiron hideung dina tungtung sungsumna. Pasotna ngahiji sareng hiji suku kandel sarta pondok warna hideung. Daging anu teguh, ogé hideung. Hymenophore spiky bulao, sareng lajeng kelabu. 
Régoran. Spésiés ieu ogé disebut kotor, pabalatak. Eta meunang ngaranna alatan struktur hymenophore jeung paku jeung ayana timbangan protruding dina cap, sabab anu jigana eta retak sareng pabalatak. Thorns Gray-pink tina handapeun hymenophore dina punduk. Panyingkung ieu bentuk anu henteu teratur sareng edging wavy. Luhurna datar gilig sareng lekukan di pusat, dicétkeun dina nada-coklat hampang, timbangan - coklat gelap. 
Leg dina bentuk silinder, disemprot ka handap. Bentuk ieu blue atawa abu-abu. Sakabeh rupa permukaanna dilengkokan kalawan skala nu awina pink. Bubur jamur pait jeung rasa husus seukeut. Cai mibanda warna bodas ku tint pink. Landak grungy ngembang di simbiosis jeung conifers sareng tangkal deciduous ti pertengahan usum panas ka pertengahan usum gugur.Baca ogé ngeunaan kulawarga jamur - rusia.Klimakodon éndah. Supa tiasa diakuan ku cap datar-gilig atanapi gilig. Dina wangun, bisa jadi dina bentuk satengah buleud atawa kipas angin. Dina warna - warni, coklat, oranyeu. Dulang téh panjangna 0.8 cm di bagian handapna. Maranehna bodas atawa maned. Klimakodon teu mibanda suku. Daging bodas, berserat. Rasa sareng ambeu dirina praktis teu bolos. Asrama beuki nunjukkeun yén spésiés ieu aya di wewengkon tropis atanapi subtropics dina tangkal garing atawa di tangkal anu paéh.
Klimakodon di kalér. Supa gampang diwanoh, sabab tumuwuh ku cara aneh - sawatang pelat anu caang dina wangun lembar atanapi basa anu bertumbuh dina dasarna sareng aya di luhur anu sanésna sanésna. Unggal cap nambahan diameterna ti 10 nepi ka 30 cm. Ujung-ujungnya buleud. Supa bisa tumuwuh babarengan sareng ngahontal massa 30 kg. Daging anu henteu padet, teuas, pubescent, sareng ambu anu seukeut. Hyraophore spikovy. Spina nepi ka panjang 2 cm. Tumuwuh dina pepelakan deciduous lemah. Buah di tengah usum panas.
Tumuwuh babarengan (felodon). Jamur ieu ngabentuk hiji cap kalayan diameter 4 cm tina warna hideung tina wangun henteu teratur. Spines warna bodas kabentuk dina bagian handapna. Kutang ditempatkeun dina hiji leg hideung ipis pondok sareng patina anu dirasakeun. Eta tumuwuh ti ahir usum panas ka ibun kahiji dina taneuh keusik di leuweung koniferous jeung leuweung campuran.
Dimana milarian landak: ékologi sarta distribusi
Wewengkon distribusi Ezhovikov aya daérah Eurasia, Amérika Utara, Australia, kalolobaannana di daérah anu padet, sarta ogé di daérah anu dingin, kayaning Wétan, Siberia, Ural. Biasana maranéhna milih taneuh berpasir dina leuweung koniferous jeung campuran, jukut jukut sareng lukut pikeun fruiting. Ampir sadayana landak ngabentuk mycorrhiza kalayan conifers, ku kituna paling sering aranjeunna tiasa lebet di sisi pinus, spruces, ogé kapendak di deukeut tangkal Birch.
Diajar kumaha pikeun garing suung tiram, acar chanterelles, freeze suung, suung liar, chanterelles, tiram suung jeung suung bodas.Sababaraha spésiés ngadatangkeun heubeul, tangkal paéh, tunggul. Canta bisa tumuwuh duanana individual sareng grup. Lamun dikelompokkeun, sapu ampir ngagabung jadi hiji, kadangkala ngabentuk "bundak". Periodena buahan dimimitian da mimitina usum panas sareng terakhir nepi ka pertengahan usum gugur. Réngsé misa ragrag dina Agustus-awal September.
Dupi éta mungkin sareng kumaha carana tumuwuh jamur di nagara?
Landak ogé bisa tumuwuh di nagara kaayaan. Kayyuh kayu sareng spora tiasa dibeuli di toko jeung produk taman. Dina hawa kabuka, suung bisa dipelak ti April nepi ka Oktober, jero rohangan, iraha waé dina sataun. Éta germinasi dina kai, misalna dina log karét nu anyar dikumbah tina pucuk. Maranéhanana kudu diameter 15-20 cm sarta panjang 1 m. 
Saméméh nempatkeun batang jamur, kai éta kudu direndam ka cai sarta di bolong dina liangna panjangna 4 cm kalayan diameter 0.8 cm tiap 10 cm. Sanggeus tapas supa dicelupkan, palem kasebut ditutupan ku foil sarta diletakkan di hiji kamar haneut sarta poek. Maranéhanana baris perlu diidamkan dua kali atawa tilu kali lilana dina waktu tujuh poé.
Kadé! Ieu téh perlu digawekeun ku batang supa sareng oge disinfected leungeun atawa sarung sarung steril.Pikeun cahya log nahan sanggeus miselium mucunghul. Panénna kudu diharepkeun sanggeus genep bulan. Pikeun usum tiris pikeun log kudu ngalakonan panyumputan. Awak buah kedah dipotong dina umur anu ngora.
Aturan neundeun ezhovikov
Landak tiasa diteundeun dina kulkas. Sanajan kitu, henteu panjang teuing - nepi ka tilu poé, alatan penampilan kakuatan jeung kepaitan. Tanpa kulkas, maranéhanana ngan kaperluan ukur pikeun dua nepi ka tilu jam, saterusna jadi poék. Saméméh nempatkeun eta di gudang, maranéhanana kudu dikumbah, direndam dina cai asin, garing. Nyimpen dina tas tightly nutup. Landak pas pisan pikeun pengeringan, tapi kalayan metoda ieu tina pelestarian, maranéhanana jadi kaku. Suung garing anu digunakeun minangka bahan pikeun sup ka soups, broths, dressings, sauces, kuah.
Mangpaat pisan pikeun ngahakan suung sapertos: babi, cep, boletus, boletus sareng champignons.Lifahna ngan ukur dua taun tilu. Saméméh drying, suung teu dikumbah, tapi ngan cleaned jeung musnah jeung bahan garing. Saterusna neukteuk kana pelat ipis tina 0,5 cm Nu aranjeunna diteundeun kaluar dina loyang, ditutupan ku parchment, ambéh maranéhanana henteu toél unggal séjén. Saterusna disimpen dina oven, preheated ka 45 derajat. Sanggeus lempeng nu rada garing jeung bisa kalayan gampang cimata jauh ti perkamen, suhu dibangkitkeun nepi ka 70 derajat. Drying dilumangsungkeun kalawan panto oven anu rada kabuka. Dina méja ieu, ditagihkeun kana sababaraha tingkatan leuwih ti dua dinten. Sapi suung-siap kudu ngabengkokkeun, tapi teu megatkeun. Suung ogé bisa diangkat.
Jang ngalampahkeun ieu, aranjeunna kudu diurutkeun, dibersihkeun tur diresep di saline salila tilu nepi ka opat jam. Mangka maranéhanana kudu dipotong jadi potongan 4-6 cm. Pikeun hiji kilo suung anjeun bakal kedah 40-50 g uyah, dill, bawang, bawang bodas, horseradish. Jumlahna bakal digodog nepi ka siap dina cai asin, dikumbah jeung ditempatkeun dina colander a. Sprinkle jeung rempah jeung uyah, nunda dina wadah, nu mencet ka handap kalawan beban a. Produk kudu dikirim ka hiji tempat tiis salila genep dalapan poé. Sanggeus éta, nu suung bisa dipaké pikeun pickling, sup masakan masak jeung masakan utama. Cara pangalusna pikeun nyimpen nyaéta pikeun freeze suung ngora seger. Dina suhu -12 derajat umur rakna nyaéta tilu bulan, kalayan -18-Ti - genep bulan, sareng -25-Ti - sataun.Kumaha masak landak
Dina masak ezhoviki dipaké jarang. Nyaéta yen Perancis di antarana nyiapkeun rupa-rupa masakan sareng aya di antara suung pangalusna. Morat kalori produkna anu rendah - 100 gram ngandung 30 kcal. Sedengkeun pikeun nilai gizi, aya aya 3,7 gram protéin, 1,7 gram gajih sareng 1,1 gram karbohidrat.
Kadé! Lantaran urchins nyepeng zat ngabahayakeun tina lingkungan dina awak buah, ngan kedah dikubur suung anu dikubur di daérah ékologis bersih.Aya sababaraha tips tentang kumaha carana masak ezhoviki. Jadi, saméméh masak, pastikeun anjeun nyabut spines. Aya sababaraha conto spesies anu merlukeun ngagolakkeun wajib pikeun ngaleupaskeun kepaitan. Kabeneran sarua jeung sisir, antennae, karang, teu merlukeun ngagolakkeun. Maranéhanana bisa geura-giru ngagoreng atawa pickle.
Ngagoreng sorangan
Dina raraga pikeun ngalakonan frying tina suung, maranéhanana kudu dikumbah jeung nyabut sésa miselium. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Suung dianggap asak nalika maranehna darkened, emit hiji ambu pikaresepeun sarta jadi lemes. Pikeun nambah bumbu jeung nyieun eta komo lemes, pikeun sababaraha menit saméméh kesiapan anjeun kudu nambahkeun cream haseum. Sakuduna ditempatkeun ukur dina beungeut suung, sakuduna moal nyabak handap. Ku jalan kitu, teu saperti suung séjén, aya variétas urchin anu salila frying teu ngaleupaskeun ukuranana.
Goreng
Saméméh masak suung, miceun sésa taneuh, tulang tonggong tina awak buah. Éta kabéh dikumbah dina ngajalankeun cai. Pasang dina cai tiis, mawa ka kulub sarta kulub pikeun 15-20 menit. Pikeun sup ka nu hadé, perlu dianjurkeun pikeun make jamur supados macem-macem, wewengkon plato moal jadi seungit ngan jeung landak a. Landak - a supa anu teu teuing ngaapresiasi ku pickers supa.
Famta dalit sareng suung sapertos: keusik bodas, jahitan aspen, chanterelles, supa satanic, supa aspen, morel and truffle hideung.Hal ieu sering henteu dicandak lantaran nganggap hal éta henteu didahar, atanapi henteu hoyong ngaheureuk ku spines, anu ngotoran karinjang sareng suung anu sanés dina jalan-imah. Tapi, sawatara spésiésna dianggo pikeun frying, ngagolakkeun sareng salting. Nu paling enak anu konéng, bodas sareng sisir ezhoviki. Suung dimangpaatkeun pikeun masak di yuswa ngora, sapertos spésimén heubeul cenderung ngaraos pait sareng gaduh daging anu teguh. Aya sababaraha spésiés anu sumétu dina ngembangna nagara.
Surélék ti jaringan
