Gajih babi haseup mangrupakeun produk unik. Ieu tiasa dilayanan dina méja dina kombinasi sareng masakan sanés, atanapi salaku snack bebas. Saatos ngaroko, produk bakal ngagaduhan rasa sareng aroma anu endah pisan urang tiasa nampi acuh. Najan kanyataan yén roko sanés mangrupakeun prosés gampang, anu butuh lami waktos, sapertos dahareun ngeunah tiasa didamel di imah tanpa pakakas mahal.
Smoked rasa gajih babi
Sanggeus prosedur panjang ngaroko, Bacon nu meunang ambu sareng rasa anu luar biasa, saolah-olah eta jenuh "haseup".
Kualitas rasa tina produk ahir gumantung kana:
- sapotong nu dipilih (bahan baku);
- cara roko;
- acar.
Naha anjeun terang? Di Rusia, ngaroko parangko populér. Ngan hiji imah-haseup khusus tacan aya dina waktos éta, ku kituna aranjeunna migunakeun mandi anu dikelepkeun hideung, sareng daging (atawa lauk) mangkal di uli di deukeut kompor.
Métode haseup
Sateuacan Anjeun mimiti ngaroko, tangtu, anjeun kedah milih cara anu merenah, nu ukur dua: tiis sareng panas. Penting pikeun dicatet yén anjeun kedah nurutan sadaya parentah anu persis, kusabab produk anu pohara hipu sareng gampang nampi.
Kami tiasa mendakan anjeun resep anjeun pikeun resep salting Bacon katut cara masak Bacon dina kulit mesek
Tiis
Tiis ngaroko idéal pikeun jalma anu nganggo produk torek, sabab hasil ngaroko tiis anu kurang greasy tibatan panas. Cara ieu merlukeun smokehouse husus.
Aya kasusah, diantarana - proses goreng anu panjang teuing sareng diwangun ku sababaraha tahapan. Sateuacan Anjeun ngawitan prosés roko, bahan baku kedah na asinna kanggo 2-3 minggu. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kedah rubkeun sareng rempah jeung uyah sareng kirimkeun ka kulkas. Sanggeus waktu anu dibutuhkeun, billet éta dipiceun sareng sadaya uyah sareng rempah anu dibisah péso.
Saatos nanganan bahan atah, peryogi angkat cangkir tangkal buahan ka paseup sareng ngagantung kana bahan baku dina kotak haseup. Sakabeh prosesna butuh deui 2-3 dinten.
Kadé! Anu Ngaunkeun rutin tambihan. Upami teu kitu, produkna bakal duduk henteu rata.
Panas
Haseup Hot nyaéta prosés anu ngabébaskeun waktos. Saméméh manéhna, asa tina bahan baku ogé dipikabutuh, tapi saurang maksimal. Prosedur ieu sarua sareng pikeun anu tiis: rub persiapan kalayan rempah, uyah jeung bawang bodas sareng ninggalkeun eta di fridge pikeun sapoé (kirang, tapi sahenteuna 8 jam). Sanggeus waktu ieu, sagalana ogé dikaluarkeun kalayan peso.
Bahan baku seuri di haseup khusus anu perenahna di luhur diluhungan seuneu. Sateuacan peletakan produkna kedah dipotongna kana salasahiji pipa, ngaduruk sareng alami nini seuneu (nganggo tangkal buah), nempatkeun babok haseup anu ngagaduhan gajih bau seuneu sareng peroangan 30 menit atanapi sajam dugi némbongan kulit napsu. Penting pikeun lalajo seuneu, seuneu teu kedah ageung teuing, tiasa janten bisi katurunan.
Sanggeus produk tos dipiceun tina smokehouse jeung neundeun dina hiji pelat.
Kadé! Produk panas smokan kudu ditumpes leuwih tiis saméméh dipake. Cold appetizer miboga rasa anu langkung mirah.
Aturan keur Pilihan sareng persiapan lemak
Henteu paduli metodeu roko, peran utama maén ku pilihan bahan baku katuhu, sabab mangrupakeun hiji-hijina bahan anu sareng, tangtosna, persiapan na kanggo udud saterusna.
Kumaha milih gajih babi
Salo - Produkna sederhana, tapi gampang lieur. Produkna kudu bodas, ku lapisan anu dipencét daging (ngarah hasilna bakal jadi ngeunah deui). Bagian Hadé pisan brisket.
Baca ogé tentang prosés pembunuhan sareng butchering babi.
Bacon asak
Saencan sateuacan ngaroko, billet kudu disiapkeun leres, asin, jeung, gumantung kana metoda roko, ninggalkeun bahan baku pikeun sawatara waktu.
Cara garing
Metodeu halodo panggampangna pikeun salting lemak, tapi hasilna teu ngadeukeutan produk sanggeus marinade paling canggih.
Pikeun asin sapertos anu diperlukeun pikeun nyokot asin, lada, mustard garing, bawang bodas secukupnya (anjeun tiasa nganggo anu mana waé rempah) sareng seueur tampir gajih babi dina sadaya sisi, ngagentoskeun usaha pikeun ngahubungkeun produk éta kalayan leuwih bungipangan. Ninggalkeun lemak dina bentuk ieu perlu dinten kanggo dinten anu dicoko panas sareng dua minggu atanapi minggu, lamun pilihan tiis anu dipilih.
Interestingta metot maca ngeunaan sipat mangpaat sareng pamakéan bawang bodas, cabe hideung, cabé cabe, daun salam, mesek bawang bombay sareng pamakéan na di kebon.
Metoda Marinade
Métode cairan asin ogé ngajakan gajihna henteu lada ngeunah, sarta henteu aya naon waé anu hésé dina nyiapkeun marinade. Kadé bahan garing tetep sami (uyah, rempah, bawang bodas), tapi aranjeunna dicampurkeun dina kecap atawa cairan tradisional lianna. Produk eta tos rengse digosok kalayan marinade sareng ditempatkeun dina kulkas pikeun période dipikabutuh pikeun impregnation.
Naha anjeun terang? Bangsa-jalma anu miboga aksés laut nganggo cai laut salaku marinade, sareng di Skandinavia sawatara spésiés lauk masih soaked di jerona.
Kumaha ngaroko gajih
Janten, produk ieu dipilih sarta disiapkeun, metoda roko ditangtukeun sareng waktos waktuna pikeun ngamimitian goreng.
Dina smokehouse panas
Lard lemes lemes dicandak saatos masak dina smokehouse anu panas.
- Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kedah dipocokeun, tiasa ngeusian ku buah buah sareng seuneu.
- Sanggeus ngabéréskeun bahan baku sarta ngantepkeun haseup satengah jam.
- Teras niiskeun lengkep sareng Preanger.
Salaku jalan poko, Anjeun tiasa nganggo mésér "spetsmangali" atanapi nyieun leungeun anjeun sorangan tina improvised (grill heubeul, pariuk kalawan grills sareng nu sanesna).
Diajar kumaha ngadamel grill sareng smokehouse roko panas sareng tiis kaluar tina parabot anu aya dina situs anjeun.
Dina smokehouse tiis
Sanggeus ngabersihan gajih saatos asin, eta kedah ditempatkeun dina kaseh tiis anu disusun (20-30 derajat) salila 2-3 poé, gumantung kana ukuran sarta leuwih sering dipake tinimbang produk smoked. Upami produk jadi warna coklat - tuntas siap sareng anu tiasa dilayanan di méja.
Video: resep lemak smoked tiis
Dina oven
Metoda ieu merlukeun bahan baku disiapkeun. (henteu kurang ti sapoé di rempah atanapi marinade) ditunda wadah panas-tahan sarta dikirim ka oven, dipanaskeun nepi ka 120-130 derajat. Anjeun tiasa nangtukeun kesiapan ku bau lada ciri sareng penuri anu ngaroko.
Video: kumaha carana ngaroko gajih dina oven
Dina kompor gas dina cauldron
Pikeun nyiapkeun lemak dina liang bak kami peryogi:
- cauldron jero kalayan tutup a;
- Bacon asak;
- foil;
- kisi;
- chip (Alder jeung buah).
Janten, kabéh bahan anu siap pikeun ngalakonan masak.
- Kami nyokot cauldron sarta eusian ku jumlah leutik chip.
- Bungkus grid sareng foil sareng nempatkeun eta jero bangkong.
- Nempatkeun gajih di luhur (kulit handap).
- Tutup heureut tur disetel kana seuneu kayun.
- Masak salila 15 menit tanpa angkat tutup, sarta henteu ngaluarkeun seuneu.
- Anggap keren teras tuang dina kulkas sapeuting. Salo geus siap.
Dina oven convection
Hal ieu kacida gampang nyieun lard dina oven convection, sareng lolobana penting - gancang. Jang ngalampahkeun ieu anjeun kedah ngémutan ku cara panas roko, nyiramkeun uyah sareng rempah - ngécak gajihna jeung "haseup cair" na angkat pikeun jam anu sanés.
Sempatkeun produk asinan anu aya dina kubu konvol pikeun 10-15 menit sareng hawa anu sedeng 235 darajat, teras nurunkeun hawa nepi ka 150 derajat sareng simmer lian 20 menit. Sanggeus lemak tiis, mangka éta kudu dipiceun dina kulub dina satengah jam. Sadaya smoked siap, anjeun tiasa ngawula.
Video: gajih ngaroko dina aerogrill
Dina loyang (haseup "haseup cair")
Roko dina panci anu panggampangna mah panggampangna pikeun nyieun gajih gajih. Pikeun metoda ieu tina pickling bahan atah mah teu perlu. Pikeun masakan, anjeun kedah nyandak panci badag, tuang gajih, tuang cai. Per liter salami cai peryogi:
- 6-7 séndok uyah;
- 6-7 séndok "haseup cair";
- daun salam;
- peppercorns;
- rempah lianna.
Ieu téh perlu masak dina panas low salila 45 menit, sanggeus produk rengse kedah garing di kamar ventilated.
Janten, resep pikeun masak lemak smoked seueur: sapertos dina smokehouse khusus, sareng nganggo alat-alat dapur konvensional sareng panerapan, sapertos oven, hob atanapi convection oven. Jeung produk rengse bakal gaduh rasa sareng ambu luar biasa, ti mana sadayana tatanggana bakal ngajalankeun ngajalankeun kana méja anjeun.
