Aya sababaraha cara pikeun nyandak tomat pikeun usum. Pickta kabéh pickled, beku, garing sareng, tangtosna, asin. Salting mangrupakeun cara nu panggampangna pikeun ningkatkeun rasa ku sayur ku manéh tur manjangkeun umurna umurna. Tiis sareng panas, diayakeun dina wadah anu béda.
Pikeun ngajaga dampal salami mungkin, aranjeunna didalmiskeun hérmétik. Salah sahiji pangan pangajén anu pang populerna di tomat asin anu.
Dina artikel ieu, kami baris ditingali kana ciri salting sayuran dina ember sareng kaléng, métode persiapan, komposisi kimia, jeung sipat mangpaat ieu produk.
Ngeunaan fitur sareng rasa
Sayuran asin béda ti pickled dina wangunan brine. Cuka kedah diasupkeun kana dimungkinkeun. Tomat, diperlakukeun ngan ukur brine, lajeng diselat, gaduh rasa haseum-amis hipu jeung bau anu sarua. Kulitna tetep padet, peupeus nalika nyegel.
Daging dina pangaruh brine jadi lembut sareng juicy, nurunkeun polumeu, ku kituna tomat cacad teras leuleus. Dina panjagaan babandingan ngan brine tetep asin, sareng tomat anu rada jenuh uyah.
Kadé! Sateuacan anjeun tiasa nampilkeun bank dina asakanna, pénélkan tibalik ka handap sarta tahan pikeun sababaraha waktos. Mun hurup ageung ngawitan ngali cairan ngaliwatan hurup kacang, eta ngandung harti kedapitnang kentel tembihanana teu katalungtik. Buka bank sapertos ieu, ngumbah tomat sarta ngasirkeun deui.
Naon peryogi: pawon dapur sareng parabot
Alat ieu teu ngabutuhkeun adaptasi husus. Anjeun peryogi mangkok sareng basins kanggo massa tomat sarta brine, kendi sterilized pikeun blanks na lids pikeun nutup éta pageuh.
Diajar naon resep populér nyaéta tomat gancang, macet tomat, tomat jeung mustard, tomat asak jeung bawang, asin, asam, jus, tomat garing, apu jeung tomat.
Bahan diperyogikeun pikeun resep
Pikeun nyimpen tomat pikeun metoda salting usum, anjeun bakal kedah:
- Payung Dill - 4 PC .;
- peterseli - 6 sprigs;
- tarragon - 4 PCS .;
- akar horseradish - 40 g;
- sprigs céri - 2 PCS .;
- bawang bodas - 2 cengkéh;
- tomat - 3 kg;
- uyah - 50 g;
- cai - 1,5 l.
Fitur pamilih produk
Sakabéh greens kedah janten héjo anu bersih sareng henteu aya tanda cauugalan. Upami sababaraha daun dina cabang héjo geus parah, pastikeun anjeun tiasa motong éta. Refresh keureut dina akar horseradish sateuacan nempatkeun kana kendi.
Tomat milih kurang leuwih ukuran anu sarua sareng, paling penting, salasahiji tingkat kematangan. Bungbuahan geus asak peupeus gancang batan warna anu héjo sareng ngawitan ka ယih ayeuna.
Naha anjeun terang? Ngaran aslina "tomat" tomat anu ditampi tina Aztecs. Satuluyna, Perancis diganti ngaranna "tomat", sareng panyimpenan anu Tengah Tengah disebut éta apel emas. - "Pomme d'orro", anu satuluyna dirobah dina sakabéh kami dipikawanoh "tomat". Pikeun pertama kalina sayuran ieu pencét ka Europeropa dina abad XVI, saméméh dipikawanoh sacara éksklusif pikeun pangeusi duanana Amérika.
Resep-lengkah-lengkah kalayan poto
- Bilas sareng tegalan nu bumbu. Layisan di hiji dua kendi 1,5 liter tina hiji payung dill sareng beuti céri tanpa daun, dua sprigs tina peterseli, dua sprigs pawakam, 20 g tina dicincang akar peueut sarta dicincang kasar cengkeh bodas.
- Bilas tomat dina leyuran sabun hampang sareng cai dina jalan. Mimitian peletakan hiji jar tomat. Jieun eta cukup ketat, tapi henteu tamp. Kira-kira di tengah liang tambah tuangang peterseli sejen sareng payung dill.
- Eusian ka jar tomat kana beuheung. Nyiapkeun acar: tambihan tilu séndok uyah na satengah liter cai bersih (pati ogé). Aduk brine pikeun saturasi sareng ngaleyurkeun kristal uyah.
- Eusian tomat atur brine dina beuheung toples, nyésakeun langkung ti hiji séntiméter rohangan bebas ti puncak toples. Tutup peti kalayan sterilized capron cap (henteu logam). Pasang kosong di tempat anu poek tiis salila tilu puluh nepi ka opat puluh dintenna pikeun ngawakal.
Naon nu sejenna bisa pickle tomat
Upami sateuacan, tomat asin nu ukur di tong kai, tapi ayeuna dipanén dina pawon naon waé anu tiasa dipasangan dapur.
Kadé! Tetep persiapan tomat jauh ti cahya panonpoé. Cahya panonpoé langsung ngarecah kualitas brine, miceun fermentasi, sareng tiasa uing pelestarian Anjeun. Lamun aya bewara yen eusi toples mimiti ferment, ngaleupaskeun atanapi ditutupan ku kapang, piceun préformasi sapertos kitu teu bahya.
Dina ember
Téhnik ieu cocog pikeun salting jilid anu gedé tomat.
Bahan dibutuhkeun
Ieu mangrupikeun hal standar produk:
- tomat asak - 6 kg;
- cabe panas beureum - 40 g;
- Sprigs Dill - 150 g;
- sprigs tina peterseli - 50 g;
- tarragon - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- daun currant beureum jeung céri - 70 g;
- cai - 5 l;
- uyah - 350 g
Pariksa resep ti tomat héjo - pickled, asinan, asin.
Lengkah-demi-léngkah resep
- Ngumbah tomat (khusen kelas "Cream") dina leyuran sabun hampang sarta bilas dina cai anu ngalir. Teundeun oregano, daun currant sareng céri anu aya dina handapeun velcherka, nempatkeun tomat di tilu lapis di luhur. Sprinkle jeung cabe panas dicincang, cokot dill, peterseli jeung tarragon.
- Tambahkeun uyah ka hiji wadah cai sarta aduk liti nepi ka kristal lengkep ngaleyurkeun. Eusian eta sareng tomat ambéh maranéhanana sagemblengna ditutupan ku brine. Top jeung bungbuahan sésana, eusikeun poto eta sareng brine ka luhur LIPI.
- Susun penindasan: nutupan LIPI sareng katun atanapi lawon gauze, nempatkeun piring ageung di luhur, teras nahan hiji hal anu beuratna dina éta (kantong buckwheat atanapi timbangan per 1 kg).
- Ninggalkeun billet pikeun ngeusian tilu dintenna dina suhu kamar, teras ngirimkeun kana tempat-tempat tiis sareng ngantepkeunna kanggo hiji ka hiji satengah bulan pikeun ngarepanana.
Naha anjeun terang? Pikeun lila, bungbuahan sareng daun tomat anu dianggap beracunkeun. Sajarah terang seueur usaha panasaran pikeun racun jalma-topéng pasang kalayan ngagunakeun piring. Janten, masak, diokor ku pangrojong Inggris King George, mecakan nyocokeun manggang ku tambahan daun tomat tina Présidén Amérika kahiji George Washington.
Dina loyang
Pilihan pangalusna pikeun ngénakeun tomat asin nu keur libur. Wadahna rata-rata enameled kanggo jumlah leutik sayuran.
Bahan dibutuhkeun
Pikeun ngagolakkeun gancang anjeun kedah mésér:
- tomat beureum atanapi coklat - 2 kg;
- Daun horseradish - 5 g;
- bubuk mustard - 20 g;
- daun salam - 4 PCS.;
- cabe hideung - 5 g;
- bawang bodas - 4 cengkéh;
- dill - 4 payung;
- cai - 1 l;
- uyah - 15 g;
- gula - 10 g
Lengkah-demi-léngkah resep
- Ngumbah tomat dina sabun sareng cai sarta bersih ku cai bersih. Ngadistribusikeun rata-rata daun horseradish, payung dill, kasar dicincang bawang bodas sareng daun salam dina bagian handap pot nu ngagolakkeun cai.
- Pasang tomat di luhur. Sumebar aranjeunna singset, tapi henteu tamp. Sprinkle jeung cabe hideung.
- Nyiapkeun brine nu: gaul gula, uyah jeung mustard, tambahkan maranéhanana ka hiji wadah cai, lalaunan aduk. Tungguan kristal ngaleyurkeun. Eusian tomat ku pamiruan ka luhur panci.
- Panutup loyang kalayan lawon anu beresih, sareng nempatkeun piring di luhur dipencet ku nganggo yoke. Ninggalkeun di dapur pikeun lima ka genep dinten, teras pindah ka balkon tiis atanapi gudang di jero taneuh. Soak bulan pikeun salting.
Kadé! Mun anjeun teu nutup tomat asin kanggo panyimpenan anu disegel, sajaba uyah, tambahkeun bubuk cikal mustard sareng vodka saeutik kana cai. Campuran ieu bakal nyegah pamekaran microflora patogén dina konservasi.
Fitur Panyimpenan
Suhu neundeun simpangan sapertos kitu henteu kedah ngaleuwihan + 7 ° C. Kisaran suhu optimumna mangrupikeun -1 nyaéta +1 nepi + 6 ° С (gudang di jero taneuh, balkon usum tiris). Kedah pikeun misah pikeun misah tina bahan kimia rumah tangga sareng kadaharan bau sareng seukeut, sabab dingawitan bakal nyerep pisan ku ambeu ieu ka dirina. Geter luar biasa, oyag, cahya panonpoé, parah mangaruhan parah anu leres.
Lamun teu tiasa nyadiakeun kaayaan asin pikeun salting, tetep tomat pikeun tilu-sapuluh dinten na STP pikeun ripening. Pas brine mimiti awan sareng gelembung, tuang kana pan enamel. Ngumbah sadayana anu ditunda dina jar. Brine ka kulub sarta ngeusian eta di bank tomat. Hermetis nutup si Udung sareng ninggalkeun tomat dina kaayaan anaérobik. Tikis saperti teu tahan suhu turun nepi ka + 18 ° С. 
Naha anjeun terang? Kanggo nampik rumor ngeunaan karacunan tomat, dina 1822 mangrupakeun Kolonel Angkatan Darat Amérika ngaranna Johnson ngarauk ember sakabeh bubuahan ieu di payuneun ka luar biasa. Hal éta lumangsung di nagara New Jersey, dina léngkah tina wangunan puseur pangadilan kota. Ku lantaran teu aya kajahatan kajantenan, tomat mimiti gancang ngamangpaatkeun popularitas bunderan kuliner.
Naon pamakéan billet
Mangpaat kaséhatan pangbadagna, tangtosna, mangrupakeun tomat seger. Tapi pulas asin ogé boast sababaraha sipat mangpaat.
Komposisi jeung kalori
Dasar sayur ieu dina bentuk uyah nyaéta cai. Na per 100 g beurat beurat 90 g. Lajeng ku beurat aya karbohidrat, asam organik sareng protéin - 1.6 g, 1.2 g sareng 3.1 g. Kandungan kalori produk ieu 13 kcal, ku kituna bisa dilebetkeun kana dahareun diet.
Komposisi vitamin tomat dipanén euyeub. Kalobaannana ngandung vitamin C, ogé katelah asam askorbat - saloba 10 mg. Tomat asin ogé ngandung vitamin, PP, B1, sareng B2, sareng vitamin A dina jumlah saeutik. Sedengkeun pikeun komposisi mineral, dina jumlah badag anu ngandung kalium, anu kapaké pikeun otot jantung. Containta ngandung tomat magnésium sareng beusi, ogé kalsium sareng fosfor dina jumlah anu sarua. 
Kadé! Pikeun sterilisasi wadahna Pangaléngan, pasang dina oven dipanaskeun nepi ka 120 derajat, tatu kabeuleum cai ngagolak, atanapi ngumbah tuntas jeung soda.
Sipat anu kapaké
- Ngurangan résiko tina kasakit prostat jeung pankréas.
- Aranjeunna mibanda pangaruh immunostimulating.
- Nguatkeun dinding pembuluh darah sareng otot jantung.
- Nada dinding rahim.
- Ngaronjatkeun nyerna dahareun.
- Maranehna boga pangaruh anti-radang alatan ayana quercetin antibiotik alami.
- Ngagancangkeun métabolisme teh.
- Ngaronjatkeun perméabilitas peujit.
Pilarian naon mangpaat anu céri, tomat héjo, saha sareng iraha nampik tuang anu tomat.
Dupi aya ngarugikeun?
Ngarugikeun utama ieu produk nyaéta konsentrasi uyah luhur. Persiapan kitu teu tiasa didahar ku jalma-jalma nu boga panyakit kronis burih, ati, saluran kemih. Contrta kabéh pamiamana pikeun anu bangsana tina hipertensi. Tomat asin henteu tiasa dikonsumsi dina panas sarta saméméh kasaatan fisik sacara signifikan: aranjeunna nyababkeun rarasaan haus sarta tahan cai dina awak urang, nyababkeun ngabareuhan jaringan lemes.
Kasus kusyus: tiasa tuang tomat asin
Ngarasakeun pelestarian kawas seueur jalma, sanaos henteu sadayana tiasa dianggo.
Hamil sareng lactating
Di ibu hamil, sistim kemih aya dina kaayaan beban-Na, sabab tiasa ngagaduhan boh organisme indung sareng janin. Kadaharan kaleuleuwihan asin parah mangaruhan fungsi ginjal sareng ngadokok inflamasi. Ibu hamil ogé rawan busung lapar, sareng dahar tomat anu parantos ngan ukur bakal disekenkeun kaayaan kieu.
Produk ieu alérgi, ku kituna ogé henteu pikaresepeun pikeun asuhan anu bade nganggo moms asuhan Dugi ka anak ngahontal genep bulan, tomat di canned teu hakan didahar.
Naha anjeun terang? Aya leuwih ti sapuluh rébu variétas kabudayaan ieu di dunya. Botanically, ieu dikenal salaku buah, tapi Service Adat istiadat di Amérika Serikat mutuskeun jang ngumumkeun tomat salaku sayuran dina ahir abad ka-19, sarta saprak éta éta ditepikeun dina taneuh.
Pikeun barudak
Nepi ka tilu warsih, barudak henteu kedah dibéré dahareun asin teuing. Sistem kemih sarta kardjovaskar rapuh tiasa dipangaruhan ku beban ieu. Ginjal kronis atanapi panyakit otot jantung bakal ngamimitian. Dina orokanana, produk ieu ngudok réaksi alérgi sareng kasakit hampru. Upami anjeun badé ngenalkeun kana orok anak urang, mimitian ku porsi leutik pisan, tambah sup ka ku, borscht sareng hayu urang henteu langkung ti dua kali saminggu.
Diajar kumaha nyiapkeun peppers, bonténg, térong, kol, zucchini, squash, suung, suung, chanterelles, suung, apel, bawang, arugula, kacang héjo, kacang héjo kanggo usum tiis.
Kalayan sagala rupa panyakit
Kasakit naon anu burih jeung pankréas, kayaning gastritis, pankreatitis, borok, duodenitis - hal ieu mangrupa contraindication anu ketat pikeun pelestarian akut. Tomat asin anu ngagentos kana mémbran mukosa burih sareng peujitna. Canta bisa ngangsonan panggung akut tina panyakit kronis. Jalma nu mibanda diagnosis sapertos kedah kudu ulah aya tina ngabahar tomat asin.
Kadé! Uyah bisa buah boh asak sarta héjo. Dina dimungkinkeun, kaasaman bakal leuwih luhur, sareng kandungan gula bakal leuwih handap, anu bakal ngajadikeun rasa tina pelestarian réngsé langkung akut.
Tomat asin nu ngeunah ngeunah kana béja boh liburan sareng tabel sapopoé. Tasteta nyaéta rasa aneh anu seueur anu disampurnakeun. Gampang masak di imah - hal anu peryogi dapur pangbasajanna. Milih pikeun pelestarian ngan produk seger sareng kualitas luhur, ku kituna maranéhanana disimpen salami mungkin sareng pikaresepeun pikeun rasa. Masak tomat dina kaayaan beresih, simpen dina hawa tiis sareng pake dina jumlah anu sedeng pikeun nyandak pelesir sareng nguntungkeun.
Resep video pikeun tomat asak anu cepaskeun
Kumaha haseum tomat: tips tina jaringan
hayu urang bagikeun resep brine
Abdi ngagaduhan ieu:
dina 1 liter cai
2 séndok tanpa pasir uyah
2 séndok gula (atawa madu)
Cabe 1 cabe (potongan satengah)
sababaraha gagang seledri
kapala bawang bodas (potong buah)
gaul sagalana panas tur tuang tomat haneut
