Masakan supa anu resep kana méja libur. Ilaharna, di antarana anjeun bisa mendakan masakan ngagunakeun ferry - teu nganyahokeun, dinaheula, suung.
Tapi pangrojong ngalaman tina "moro tenang" moal bakal nembus ku topi grayish saeutik tina kado ieu leuweung.
Hayu urang nempo leuwih jentre dina fitur botanis. abu, wewengkon sebaran, kitu ogé rusiah pamakéan di masak.
Pedaran botanis: sakaligus kulawu Sigana mah
Ngaran pisan tina jamur sorangan mawa sapotong informasi ngeunaan penampilanana. Janten anu aya tokoh estu abu, tapi kadang aya anu boga warna wungu coklat biru.
Naha anjeun terang? Ti pickers supa beda anjeun tiasa ngadangu sagala rupa ngaran suung ieu. Janten, aranjeunna katelah gourds pait, jalur, suung ungu, seri, dataran, podoreshniki, seryanki, imah abu.
Nu sanés pangdeukeutna tina bitters nu volvushki.
Ukuranna topi tina ferns, gumantung kana "umur" maranéhna, ukuranana diaméter 4 nepi ka 12 cm. Dina ryadovok ngora mibanda bentuk gilig, dina asak - corong. Edgi jagged tina suung anu narilep ka jero. Handapeun midang gaduh pelat (berdebutan). 
Bibit supa ogé dicét abu. Panjangna 4-10 cm upami ungaran pait anu ngora, kurungna kandel, upami lami éta téh konéng.
Ta dicatet yén bubur bodas padet tina fungi miboga rasa arus anu pikaresepeun. Jus susu kawas anu kaluar dina tempat tumuwuh jalur.
Sumebarna
Daérah anu nyebarkeun podoreshnikov cukup lega. Aranjmna kapanggih dina ampir sadaya nagara Éropa sareng Asia. Iklim optimum pikeun suung ieu anu sedeng.
Aranjeunna resep leuweung swamplands, leuweung Birch sareng Asen, sareng sanés leuweung dicampur sareng leungit. Anjeun tiasa ngumpulkeun plantains ampir sadayana usum panas. Usum mimitian dina bulan Juli sareng lumangsung nepi ka Oktober.
Naha anjeun terang? Rowing, tétéla, cukup gampang pikeun tumuwuh di bumi. Hal ieu tumuwuh kawas champignons.
Nilai gizi
Cherishki milik kategori dahareun dietary, anu gampang diserep ku awak manusa. 100 g tina suung ngandung ukur 22 kkal. 
We nawiskeun indikator nilai gizi ryadovki walirang:
- protéin - 3,09 g;
- lemak - 0,34 g;
- karbohidrat - 3,26 g;
- cai Sunda - 91.46 g;
- serat dietary - 1 g;
- lebu - 0,85 g
Tambahan di luhur, supa abu ieu mangrupakeun sumber nyata vitamin (per 100 g):
- kelompok D - 0,4 μg;
- asam folat - 17 mcg;
- Vitamin C - 2.1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- asam nikotinik - 3,607 mg;
- Asam Pantothenic - 1,497 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tocopherol (E) - 0.01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Kadé! Gorkuchs ogé ngandung toko glukosa, karuksakan, amino, jeung lipid. Supa ngandung nu disebut antibiotik alami - asam aspartat jeung glutamik, sareng glisin, anu normalisasi karya sistim saraf.
Ferry dietary sareng mineral. 100 g tina suung ngandung:
- kalsium - 3 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- manganan - 0,047 mg;
- tambaga - 0,328 mg;
- beusi 0,5 mg;
- magnésium - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalium - 318 mg;
- Séng - 0,52 mg.
Sipat anu nyugemakeun
Komposisi sapertos anu beunghar mineral, vitamin, asam amino sareng zat anu mangpaat séjénna nyaéta abu anu nunjukkeun yén dahar suung ieu bakal nguntungkeun pikeun awak.
Panggihan kumaha pasipatan anu kapaké sapertos suung sapertos: flakefish, kéju, suung shiitake, suung reishi, treuk beurat bodas, babi, ceps, boletus, suung susu, suung boletus
Janten, kalium, anu dipanggihan dina supa dina jumlah nu jumlahna ageung pisan, mangaruhan pisan karya jantung sareng getih kapal, ngabantuan normalisasi kasaimbangan asam, basa, cai, jeung uyah uyah, sareng métabolisme protéin sareng karbohidrat.
Ayana vitamin jeung vitamin B pikeun nyegah cholelithiasis, atawa obesitas, ngabantegah nimbulkeun sistim saraf.
Unsur-unsur ieu utamana kapaké pikeun lalaki kusabab aranjeunna tanggung jawab leres kanggo sistem kemih. 
Fosfor anu kapaké pikeun pertumbuhan tulang sarta otot, aya anu ngagaduhan kalentenan dina angkot.
Betaine tanggung jawab pembentukan mémbran intrasélular sareng organisasi prosés intrasélular.
Kadé! Sacara umum, pamakéan serushek berguna dina diabetes mellitus, darah tinggi, rematik, osteoporosis, arrhythmias, kasakit onkological, sareng kondisi depressive. Supa boga sipat antibakteri, antimikrobik, imunostimulasi, anti-radang.
Aplikasi Masak
Andik anu abu-abu nyaéta jamur anu populer di kalangan kuliner. Paling sering dianggo dina bentuk uyah, tapi anjeun tiasa masak deui (kira-kira 15 menit). Suung pindang bisa dimangpaatkeun pikeun masak masakan naon waé.
Contona, maranéhanana baris nyieun hiji keusikan anu saé pikeun pie, saos flavored, salads nikmat, soups endah pisan. Anjeun tiasa oge nalikan, tumis, stew, freeze atanapi garing.
Céri (bahya) palsu: cara ngabédakeun éta
Di alam, aya kisah saratus jinis baris. Satengah tina aranjeunna plant, anu sejenna mangrupakeun bahya.
Kami ngarékoméndasikeun yén anjeun familiarize ku sorangan sareng daptar suung manar.
Kituna, saha anu rék salametan kana masakan tina supa ieu kedah sacara saksama ngulik kateranganna supados tepung ngeunah teu ditungtungan ku rumah sakit.
Pikeun spésiés bahya tina fungi ieu diantarana bodas (stinky), soapy, konéng walirang, walirang-konéng, adzab (beurit, belang), macan (macan tutul) jeung tipe séjén barisan. 
Kanggo nampilkeun bahya tina variétas anu dibédah, perlu sacara saksama ngulik fitur-fitur anu aya.
Kadé! Upami anjeun parantos didahar suung bahya, henteu nungguan nepi ka aya halusinasi atanapi awan eling némbongan. Ieu téh kudu geuwat konsultasi dokter.
- Topi ryadovok bodas dina budak ngora, warna bodas téh nur, dina kamanusaanna dicét kalayan tipu coklat.
- Panémbong maung tutul, atanapi macan ryadovki, sareng kaleresan nyarupaan pola wol macan tutul atanapi macan. Gampang dibédakeunana ku bintik coklat anu aya dina cap sareng daging warna abu.
- Boh leg sareng cap wawakil spésiés mouse ryadov boga warna kulawu poék. Bubur maranéhanana ngabogaan rasa ngaduruk.
- Suung spésiés ieu maké cap konéng, di tengah-tengah anu mangrupikeun fossa, ogé henteu tiasa dianggo. Areta diakuan ku ku bau anu seukeut sulfida hidrogén, anu suung anu manéh nalika manak.
- Hiji rupa metot ryadovok aya sabun. Béda maranéhanana anu berwarna zaitun, sareng suku-kaki maranéhanana ditutupan ku warna beureum.
Kadé! Baris sabun teu mibanda sipat bahya, tapi aranjeunna digolongkeun kana teu bisa didahar alatan kanyataan yén rasa sareng penampilan wawakil anu dipilarkeun tina spésiés ieu nyarupaan sabun, ku kituna mustahil bisa dahar éta.
Persiapan bahan baku
Gorkukhi tiasa dikumpulkeun sadayana usum - ti bulan Juli nepi ka Oktober. Pickers supa ngalaman mamatahan kumpulan maranéhanana di daérah ékologis bersih. Anjeun moal tiasa nyandak suung anu buang deukeut ruteu angkutan, kusabab spésiés ieu nyerep zat anu ngabahayakeun gancang teuing tur janten bahaya pikeun kaséhatan.
Alatan kanyataan yén ferns resep ngagentoskan dina taneuh berpasir, di leuweung deciduous sareng coniferous, aranjeunna ngumpulkeun seueur sampah, pasir, uat, daun sareng twigs. Janten anu tiasa ngontak daging huntu sareng suung ieu, peryogi ngumbah sareng ngabersihan langkung sana.
Ngeunaan kumbah tina sprouts aya prosedur anu misah. Dikumpulkeun suung kudu ditempatkeun dina wadah sareng cai asin, sahingga maranéhanana kalawan bébas ngambang dina beungeut cai.
Suung kudu dipped na cai 3-4 kali. Jadi lémpéng maranéhna bakal gancang sareng éfisiisi dibersihkeun. Upami diperlukeun, cai bisa dirobah. 
Bisi podoreshniki maksudna kanggo garing atanapi katirisan, aranjeunna puuh ka garing. Pikeun anjeun peryogi péso dapur, bolu jeung minyak sayur. Péstun anu diperlukeun guna nyabut kotoran jeung wewengkon nu tos manja, dina awak jamur teh.
Kadé! Upami langkung ti 20% jamur manja, mangka teu bisa ditingali.
Sanggeus beberesih sareng péso, perlu pikeun soak bolu dina minyak sayur jeung ngusap permukaan surfing ku suung. Dina hal anu kontaminasi beurat, suung tiasa dikumbah dina cai ngocor. Sangkan ngurangan kapaitan diantarana, peryogi dipiceun film tina cap.
Pickers supados ngalaman ngomong rada positif tina bibit sareng ngaku yen maranehna gaduh rasa endah pisan dina bentuk naon waé: garing, asinan atawa goreng.
Supa Resep
Patam puisi "huru-hara tenang" nyaho loba resép pikeun nyiapkeun sprouts, anu utamana di antarana asin atawa asinan.
Kadé! Ngagahan hostesses jeung pickers supa nyarankeun soaking nu suung sababaraha jam dina cai tiis saméméh dipake pikeun neangan leupas tina bitterness teh.
Kumaha uyah
Resep anu paling umum pikeun kersa bertunas nyaéta pickling Palasik. Pikeun palaksanaanana, anjeun butuh 2,5 kg suung, 100 g uyah, peppercorns, bawang bodas. Pikeun masihan piring rasa anu unik, anjeun tiasa nganggo rempah seungit: daun salam, sprigs fennel sareng inflorescences, horseradish sareng currant daun sareng rempah lianna.
Peeled jeung tos soaked dina peterseli cai diteundeun dina hiji tong ek. Disarankeun iklas lapisan suung jeung daun, rempah jeung uyah. Panutup salting tutup-beban sareng nempatkeun laras di hiji tempat tiis-poek, pilihan pangalusna - cellar teh. Dina 40-45 dinten, supa bakal siap tuang. 
Marinating
Marinating nu parrots kudu dibagi jadi dua bagian misah: persiapan suung sorangan sareng marinade sorangan.
Kadé! Suhu anu optimal pikeun simpen asik, kitu ogé asin, nyaéta 0 ... + 4 ° С.
1 kg suung kedah ngabersihan tuntas sareng tanding. Sanggeus éta, nunda eta di colander hiji sareng ngantepkeun solokan cai kaleuwihan.
Nalika ferry ngeclak di colander, Anjeun kudu mimitian masak marinade teh. Keur kitu anjeun perlu (pikeun 1 liter cai): 3 sdm. l cuka, 1 sdm. l uyah, 1,5 sdm. l gula, daun salam, anyelir, peppercorns, peterseli jeung rempah lianna rasa. Tambah rempah ka cai, bawa ka kulub sarta masak dina panas panas salila 5 menit. Marinade geus siap.
Urang balik ka suung. Maranéhanana kudu dipiceun tina kulit sareng potong batu (tiasa di satengah atanapi dina suku). Cabang nyiapkeun kedah kulub salila kira-kira 30 menit. Dina waktu nu sarua salila masak kudu ngumpulkeun skimmer busa. 
Peterseli dimasak kudu ditempatkeun dina kendi sterilized, nunda rempah dina handap, jeung tuang marinade, tuluy gulung nepi lids sterilized.
Baca leuwih seueur tentang asinan, asinan, ngagaringkeun jeung beku.
Ieu téh perlu pikeun nyimpen plato saperti dina hiji kamar tiis poék.
Sakapeung di handapeun pintonan inconspicuous tina supa anu tiasa nyumputkeun rasa unik. Imah kaulinan ukur ukur ngeunah sareng damang, tapi ogé supa. Nyaho rusiah persiapan maranéhanana, anjeun tiasa resep ka anjeun dipikacinta sareng piring anu pikaresepeun sareng luar biasa.
