Naon digunakeunana jeung kumaha nyieun asinan tina kol keur usum

Panén konservasi kanggo usum salami jalan anu sae pikeun ngémutan vitamin saméméh usum tiis. Sacara tradisional, salah sahiji pilihan anu pangilaharna nyaéta asihan dina pickle kol, sareng upami anu langkung seueur dipikanyaho ngeunaan pertama, teras seueur nu gaduh anu kadua ngan ngan bisa nebak: sagalana sigana pisan sederhana sarta kaharti. Hayu urang pikeun nyaho naha ieu téh bener-bener sareng ngalamun sababaraha resép anu pang dipikanyaho pikeun engkol asin.

Rasa

Upami ngawangkong ngeunaan kol Panén, Hal anu mimiti anu di émutan nyaéta saucy, anu seueur salah teuing keur ngabingungkeun jeung salting. Mémang asin, kang jentang jeun jepang sayuran, nya éta gampang patingan dina waé. Beda utama antara dua pilihan ieu kanggo persiapan - waktos parantos ka prosedur, sareng pamakean brine, sanajan rasa tina produk réngsé kudu béda. Beuki uyah ngajadikeun produkna kirang asam ti nalika fermentasi. Sajaba ti éta, gumantung kana resep, anjeun gaduh kasempetan pikeun suplement persiapan kalayan rasa anus tina rempah (contona, cumin atanapi dill), sarta tambah nambahan wortel pikeun anu katingal anu pangsaéna. Upami anjeun hayang, anjeun bisa make daun salam, rempah dina bentuk lada, komo madu, anu ngabantosan méré kol asin rasa anu caang sareng rasa anu asim-amis.

Kadé! Salting hiji cara anu langkung efektif pikeun ngawétkeun sayuran, khususna sabab rasa alamina dina kasus ieu dilestarikan leuwih saé tibatan di fermentasi.

Kumaha milih kol pikeun pickling

Pikeun ngahontal hasil nu paling positif tina asinan kol, penting pisan milih bahan utama. Dina pasar anjeun pasti bakal mendakan ka réa kasenian anu béda-béda, tapi henteu sadaya waé ogé cocog pikeun prosedur ieu. Paham aturan pikeun milih produk ieu leuwih seueur.

Pilihan variasi

Pikeun souring jeung asin ngan engkol anu cocog. pertengahan kasep atanapi telat ripeningKusabab sayuran ieu ngandung jumlah maksimum gizi sareng gula anu tanggung jawab pikeun panyimpenan normal bilet. Variétas awal leuwih cocog kanggo konsumsi seger batan konservasi. Nalika ngagolakkeun dina gugur, rupa-rupa anu saé anu kedah dihatikeun nalika milih bahan atahna bakal Dobrovodskaya (ngabogaan huluna anu badag anu hadé pikeun transportasi), Belorusskaya (penting pikeun ngolah bahan baku dina dinten kumpulan), Yubileiny macem (beurat) judul sering di 4 kg), "Menza" (hibrid sareng higantik hulu kol - nepi ka 10 kg), sareng waé "Maha Suci" nyaéta rupa-rupa huluna bodas berdaun sareng ngeunah.

Kadé! Variétas aslina leuwih cocog pikeun ngolah, saprak nalika nyieun bentuk hibrid, perhatian husus ngabéréskeun ngahasilkeun ngahasilkeun sareng rasa produk seger, batan kamampuhna pikeun panyimpenan jangka panjang. Beurat hulu biasana biasana henteu ngaleuwihan 9 kg.

Panémbong sareng karakteristik kebon sayur

Naon waé rupa-rupa anu Anjeun pilih, anjeun kedah salawasna nengetan ciri éksternal na, sabab manula nyaéta variasi varietal anu paling saé dina kaayaan nu tangtu. Janten, kedah dipindihan dina bisi di:

• nalika beungeut sayuran ngabogaan retakan atanapi karuksakan sejenna;
• tina engkol asalna bau putrid pikaresepeun (naon baé sayur anu hadé kedah boga ambeu ngan seger seger ciri);
• panjang buntut kirang ti dua senti sarta béda dina warna coklat (hungkul sayuran sareng bodas anu cocok kanggo Panén);
• dina sadaya huluna moal aya liplet héjo anu luhur (tiasa ditingali tina katirisan, kusabab daun ieu dipotong);
• hulu kol teu beuratna kurang tina hiji kilogram, sedengkeun beurat 3-5 kg ​​dianggap optimal.

Sajaba ti éta, nengetan huluna, rada leueul dina punclut, sabab ieu téh salah sahiji ciri khusus tina pamepan telat-ripening variétas, anu kedah narik anjeun basa milih.

Diajar kumaha sauerkraut hade dipake jeung ngabahayakeun, sareng kumaha kumaha gancang engkol kol di imah.

Step by step resep pikeun salting kol keur usum jeung poto

Dina versi pangbasajanna, ngan sayur ogé, wortel sareng uyah bakal diperyogikeun kanggo engkol engkol, sareng upami anu cocog ka anjeun, mangka resep handap ieu pikeun anjeun.

Naha anjeun terang? Aya legenda ngahubungkeun asal huluna kol sareng serelek kesang dewa Jupiter, ti mana maranéhna tumuwuh. Dina waktu nu sarua, kecap "engkol" éta, paling dipikaresep, asalna tina kecap Yunani jeung Romawi "caputum" kuno - kapala.

Naon anu peryogi di dapur: panerapan sarta parabot

Numutkeun kana resep ieu, anjeun moal kedah nimba anu husus pikeun salting, hal anu utama nya éta pikeun nyiapkeun panci badag atawa baskom anu dicampur, panyipukna kandung sareng tangtosna péso seukeut pikeun motong rangkut.

Daptar bahan

1. Kol - 1 sirah, timbangan 3-5 kg.
2. Wortel - 2-3 lembar (badag).
3. Uyah - 2,5 st. l

Prosés goreng

Salting henteu tiasa nyebut tugas anu pajeujeut, sareng resep ieu ngan bakal mastikeun leres pernyataan ieu. Sakabéh lampah anu dijalankeun dina urutan handap:

1. Mimiti anjeun kedah ngumbah sayuran sarta ngaleupaskeun daun anu hejo di luhur.

2. Teras motong kana sababaraha lembar sareng sopan rendang, tilepan produk taneuh jadi pas jero disusun.

3. Lamun kol urang lumangsung dina kapasitas allotted, anjeun tiasa neruskeun ka grinding tina wortel cleaned sareng dikumbah (maké grater).

4. Urang gaul wortel sareng kol sareng urang mindahkeun ku leungeun anu aranjeunna dimimitian jus.

5. Sanggeus ngaacak bahas, urang tepang sadayana ka handap sareng ngantepkeunana dina kamar haneut dua poé supados sayuran anu dicincang tiasa ngantepkeun langkung jus.

6. Sanggeus waktu ditetepkeun, workpiece kedah dicampur deui sareng tiasa parantos tétéla di tepi.

Kadé! Waktu ngarak engkol kana kaléng, tiap jejer kudu aya nai nyalira (pikeun tujuan ieu, "nulungan" anu pangmerenahna bakal pin rolling).

Lamun anjeun nangkep lapisan anu pamungkas, anjeun ngan kedah tuang sadaya jus anu aya di loyang sareng nutup jar, ngirim éta pikeun panyimpenan jangka panjang.

Naon bisa ditambahkeun kana kol asin

Kol sorangan téh alus, tapi dina kombinasi sareng sayuran séjén pickling anjeun tiasa manggih rasa anu langkung refined sareng metot. Mertimbangkeun sababaraha resep nganggo beets, dill, peppers bel jeung apel.

Kami mamatahan anjeun pikeun maca cara anjeun pikeun padika tomat, peppers, zucchini, squash, kacang asparag, rububarb, bawang, bawang héjo, bawang bodas, kacang hejo, arugula, dill.

Resep Beetroot

Pikeun ngadamel asinan sareng-saling, anjeun kedah bahan handap:

• kol - 1 sirah, timbangan 3.5-4 kg;
• beets - 0,4 kg;
• bawang bodas - 1 sirah;
• akar horseradish - 50 g;
• uyah - 100 g;
• gula - 0,5 cangkir;
• Carnation - 1-2 PCS;
• cabe hideung - 10 kacang;
• daun salam - 4 hal leutik;
• cai - 2 l.

Prosés goreng didasarkeun dina sekuen dihandap ieu:

1. Pikeun dimimitian ku, bahan disusun kudu dikumbah sarta motong: kol - in lembar gede, beets - in batu leutik, horseradish akar - ngilu, bawang bodas - naksir di pencét.
2. Mangka sakumna komponén di luhur kudu dicampur sareng dipindahkeun kana dina loyang, nu acukna bakal diasupkeun engké.
3. Sangkan brine, ngan tuang, asin, gula, lada, cengkéh, sareng daun salam dina cai teras ngantepkeun kulub salila 10 menit dina panas teuing.
4. Pas cairanana siap jeung tiis, tuang engkol anu eusina sareng nutupan loyang tutup anu rada leutik, mencét handap handap tina hal anu berhenténa (sauran cai pas tilu liter). Ngan teu nganggo panutup kaca pikeun nutupan, sabab tiasa rengat handapeun beurat.
5. Dina tahap ieu, pickling dipiceun dina tempat anu poék sareng rada tiis salila dua poe, ku kituna saterusna kalintang dipindahkeun ka bank pikeun panyimpenan anu permanén.

Satutasna resep anu ditétélakeun, anjeun meunang pérsam anu luar biasa sareng ngeunah kalayan anu beets, anu sakapeung tiasa disimpen salami genep bulan.

Naha anjeun terang? Dina kendi jeung engkol atawa asinan sanés, anjeun tiasa ditunda tablet aspirin, nu nini urang parantos dianggo salaku agén antimikrobial, anu leres henteu ngaruhkeun rasa final tina kosong.

Dill Kelor Resep

Resep salting ngagunakeun siki dill bakal gampang nyiapkeun. Dina hal ieu, anjeun kudu nyiapkeun:

• kol bodas - hiji sirah leutik;
• wortel - 2-3 lembar;
• Siki Dill - henteu langkung ti hiji séndok téh;
• uyah - 1 sdm. l

Pikeun nyiapkeun piring nikmat, juicy, aromatik sareng Crispy anu peryogi ngalakukeun léngkah basajan di handap ieu:

1. Ngumbah, mesek sarta motong kol jeung wortel kana strips.
2. Aduk, nambah uyah jeung siki dill.
3. Ramang ka tank jero anu dipilih (contona, panci anu) teras pencét éta pisan, mencet turun na beuratna.
4. Nangtukeun pan di fridge atanapi basement.
5. Sanggeus kosongna tos di jus, éta tiasa dicampur deui teras nahan kendi pikeun panyimpenan anu permanén.

Prosés masak asinan nyokot kira-kira hiji poé.

Famta dalit sareng resep pikeun pickling tomat, tomat héjo, squash, madu agaric, salo, cucumbers enteng salt.

Cabé Resep

Cabe Bulgaria mangrupakeun tambahan alus pikeun masakan naon, ku kituna anjeun henteu kedah reuwas ku ayana di resep engkol kol. Dina hal ieu, anjeun ngabutuhkeun:

• kol - 2 kg (sok seger);
• Cabé Bulgaria - 600 g;
• wortel - 0,5 kg;
• allspice (kacang) - 10 barang;
• cuka (preferably apal) - 150 ml;
• cai - 300 ml;
• uyah - 4 sdm. sendok.

Prosés nyieun asinan jeung lada beleun nyaéta:

1. Sayur, saperti biasa, dikumbah, leupas tina sadaya daun anu ruksak sareng dicincang, teras ngirimkeun dina mangkok enamel atawa loyang.
2. Saterusna datang giliran tina préparasi wortel: eta oge dikumbah, ngabersihan, sareng sanggeus chopping dina grater hiji, ditambahkeun ka sayur geus nunggak.
3. Cabe Bulgaria saukur bilas dina cai ngocor, motong inti na bobot, teras potong jarami atawa satengah cingcin (anjeun resep).
4. Saatos pergaulan kol, wortel, cabé sareng mindahkeun maranéhanana sacara ati-ati, anjeun kedah ngantepkeun kasebut sareng daun salam anu, ninggalkeun salad pikeun 10-20 menit ku kituna dimimitian jus.
5. Samentara campuran sayur anu aya diuap - waktos waktuna pikeun marinade, pikeun asin, lada ditambahkeun kana jumlah nu diukur cai nu ngagolak sareng cairanana diaduk nepi ka bubar lengkep.
6. Satutasna uyah, cair jeung cuka anu dikubuk kudu tuang dina cairan anu ngagolak, nu satuluyna dipiceun tina bahan panas sareng panas sareng tuang ku panci kalayan kol jeung sayuran anu sanés.
7. Tutup pan dina tutup sareng nahan sababaraha beban, supaya brine ngaluarkeun luar sarta nutupan sayuran.

Sagalana, ayeuna waé ngan tiasa ngantep asihan kenca dina tempat anu poék (sahenteuna lima jam), teras pisahkeun dina bank sarta ngirimkeunana ka tempat gudang anu permanén.

Kadé! Seueur ibu rumah tangga nganggo resep ieu kanggo pickling kol, tapi ngan dina kasus ieu teh idle time sayur di brine naek ka dua nepi ka tilu dinten, sedengkeun pikeun saling anu saé bakal butuh sapoé.

Resep jeung apel

Upami anjeun masih can mutuskeun nyoba pickle kol jeung apel - pisan hawa. Plato, asak numutkeun dumasar resep di handap ieu, dibédakeun ku rasa saukur ngeunah, sareng catetan cahya tina rasa amis. Pikeun ngadamelna anjeun kedah nyiapkeun bahan handap:

• kol - 1 sirah leutik;
• wortel - 3 PCS. (rata-rata);
• apel - 4 PCS. (Leuwih sae pikeun nyandak héjo);
• uyah - 2-3 sdm. sendok;
• gula - 2-3 sdm. sendok;
• daun salam - 1-2 daun;
• cabe hideung - 10 kacang ageung;
• allspice - 5 kacang leutik.

Diajar langkung seueur ngeunaan pamakean sareng pasipatan mangpaat apel.

Prosés goreng

1. Thinly rendang teu kol teh, tilu wortel dina grater badag sarta campur sayuran anu dicincang.
2. Tambah kana jumlah jumlah nu diukur gula jeung uyah, tuluy sacara saksama knead sadayana sareng leungeun anjeun, supaya teu kol nu ngantep jus teh.
3. Tambah daun salam sareng lada, balikna deui.
4. Urang ngumbah apel sareng leupas tina tulang, teras motong kana potongan badag.
5. Nalika kabéh bahan anu disiapkeun kalayan leres, sadayana anu tetep aya pikeun nyandak kersa bersih sareng sterilized sareng nyerepana sadayana dina lapisan: kol jeung wortel - apel - engkol deui, ka luhur nepi ka luhur.
6. A jar pinuh tutup ku tutup palastik sareng tinggaleun pikeun disimpen dina kamar haneut kanggo 1-2 dinten saatos piring asin nu saé tiasa dihapus dina basement atanapi kulkas.

Kadé! Betterta leuwih hadé pikeun nambahan sababaraha baki handapeun wadah tuang pickling, sabab jus anu dihasilkeun ku engkol tiasa waé tiasa ngalir ngampar-ujung éta tepi. Lamun anjeun henteu hoyong kéngingkeun produk anu ferméntasi, anjeun kedah diubus jus sateuacan ngadatangan tempat panyimpenan anu permanén.

Téh nya mungkin pikeun acar kembang engkol

Biasana pikeun ngagolakkeun kol dina usum tiis, ibu rumah tangga make variétas bodas-taneuh, tapi upami anjeun arepkeun, anjeun tiasa asihan rupa-rupa warna. Sayuran anu ka warna asin pasti bakal ngabagéakeun sadaya anggota kulawarga anjeun, ku kituna hayu urang nganggap salah sahiji pilihan pikeun nyiptakeun kosong anu sapertos kitu. Bahan:

• kembang engkol - 3 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• cai - 1 l;
• uyah - 2 sdm. sendok;
• cabe hideung - 2-3 kacang;
• dill - 1 sprig.

Prosés asakna lumangsung dina runtuyan kieu:

1. Sacara saksama ngumbah sareng ngaleupas sayur nu disusun jadi inflorescences.
2. Urang ngabersihan sareng motong wortel kana bunderan.
3. Alternatipna, iklas engkol sareng wortel dina kendi anu disusun, sareng nempatkeun dill sareng wortel tetep di luhur.
4. Ngeusi brine (cai sareng uyah jeung cabé) jeung nutup peti kaca.

Salting nurutkeun resep ieu lumangsung rada gancang, sareng aya sababaraha bahan (upami anjeun hoyong, anjeun tiasa pondokkeun daptar produk anu diperyogikeun sareng kol, uyah jeung cai).

Leuwih jéntré ngeunaan kembang engkol, kol beureum jeung brokoli.

Aturan panyimpenan

Teu cukup pikeun masak kol asin ngeunah sareng sehat, éta sarua penting pisan pikeun leres nyimpen eta. Janten, ku jalan nyumput kantong tiis dina basement tiis atanapi kulkas, anjeun tiasa ngahakan sayuran anu kapaké pikeun sababaraha minggu, padahal padang deui caket tiasa némbongan dina kulkas hungkul nepi ka genep bulan atawa malah langkung saatos dibales (anjeun moal muka deui).

Kadé! Kanggo nyegah produk anu asakna angkat saatos dibuka, anjeun moal tiasa kéngingkeun arus leungeun kotor atanapi tuangeun kuewangan sareng kadaharan anu sanés.

Pikeun sésana, moal aya fitur panyimpenan pikeun kol asin nu.

Mangpaat pickled kol

Belanja cukup saeutik waktu dina persiapan panén kol, di ahir anjeun bakal meunangkeun teu ukur nikmat, tapi ogé produk anu kapaké.

Diajar wangunanna

Kol asin mangrupakeun storehouse hade cadangan vitamin sareng zat anu mangpaat pikeun awak. Dina daptar vitamin wawakil khusus-kelompok anu dibédakeun ti kelompok B, ogé vitamin A, C, E. Sajaba ti éta, dina piring aya jumlah anu padeukeut pikeun awak manusa mikro na makronutrén: kalsium, magnésium, natrium, kalium, walirang, klorin, fosfor, iodin, beusi, séng, florin, kromium, molibdenum, jeung sajabana

Interestingta metot maca ngeunaan jenis utama engkol jeung sipat mangpaatna: bodas, warna, kohlrabi, brokoli, Savoy, Beijing, pak choi.

Sipat anu kapaké

Eusi penting tina vitamin C promotes nguatkeun pertahanan awak sareng gelut panyakit viral. Utamana nu sasuai pikeun panarimaanana bakal di usum gugur sareng usum tiris, nalika aya kamungkinan pisan inféksi ku ARVI atawa flu. Sajaba ti éta, ku ayana kalium dina kol anu mantuan pikeun nguatkeun otot jantung, serat saraf sareng nyegah penebalan batu ginjal, sareng jus engkol anu sésana di bank baris nyumbang kana ngaleungitkeun racun tina saluran cerna sareng normalisasi burih.

Bisa ngarugikeun sareng contraindications

Najan komposisi rada euyeub tina kol asin, éta Anjeun henteu kedah milu aub dina jalma anu kaasaman dina lambung anu parantos, masalah lami huntu (khusus kela enamel huntu atanapi cacad ngawangun wedge), ogé ka jalma anu ngajari ka dokter pikeun ngarubah uyah.

A acar tina sayuran jelas bakal écés pikeun maag burih, masalah jantung, hiperténsi, ginjal kutang, pankréas, jeung ati.

Pilihan anu narik panén sayuran dina mangsa usum tiis mangrupa asinan (sayuran asak leutik) sarta aset (campuran siap pikeun sup ku pearl sa'ir).

Salah sahiji anu panghenturan pikeun anu ngagunakeun asinan tiasa janten kakandungan, upami awéwé ngalaman kanaékan puffiness sareng pawan preeclampsia.Ibu muda anu nyocokeun orok anu kedah dibantosan kusabab ngaronjatna datar, sareng di barudak (khusus barudak preschool), kol asin kadang ngabalukarkeun hiji burih ngaganggu sareng penampilan acetone (hal anu saé teu diasam).

Sagala produk pangan kalayan persiapan anu leres sareng sasuai jeung ukuran anu dipaké bakal tiasa ngahontal poténsi pinuh na sareng masihan awak sareng komponén anu kapaké. Ieu ogé lumaku pikeun kol asin, nu, anjeun junun mastikeun, gampang nyiapkeun dina mangsa usum tiis.