Fans suung ngaharepkeun awal usum supa. Dina waktos ieu sataun, alam pikaresepeun generosity sareng keragaman na. Pindah ka supa di leuweung, anjeun tiasa mendakan suung porcini, chanterelles, suung susu sareng wawakil sejenna karajaan supa. Tapi salah sahiji anu pang keuna nyaeta agarics madu. Supa ieu pisan sehat sarta ngeunah, sareng dina usum tiis sampurna bakal ngalengkepan tabel libur. Rasa goreng baris ngajadikeun éta hiji piring favorit kulawarga sareng tamu. Ieu ngeunah nyiapkeun kado leuweung sagala rupa cara, tapi asin dianggap tradisional. Dina artikel ieu kami baris béda-rupa pikeun resep panén supaya usum tiis.
Pangalaman persiapan pikeun salting
Ku alam maranéhanana, supa bisa ngumpulkeun loba racun, ku kituna pilihan maranéhanana kudu dicandak sacara serius. Pangalusna keur asin agarics madu ngora. Aranjeunna lemes sareng crunchy, jeung sajaba ti, kirang toksik. Sajaba ti éta, suung alit ngungkulan éndah dina kendi sareng dina méja. 
Milih suung ngora, cahya coklat warna sareng cap buleud. Pikeun ngumpulkeun padumuk ieu di leuweung, pilih hiji aréa bersih ékologis. Tangtosna, Anjeun tiasa balik sareng meuli suung geus dikumpulkeun, tapi dina kasus ieu anjeun moal terang saha anu aranjeunna tumuwuh na kumaha aranjeunna dikumpulkeun.
Sateuacan anjeun dina "sepi moro" ngécéskeun béda antara anu suung jeung palsu supir: manggihan naon anu suung sual sareng spésimén palsu.
Sanggeus suung dibéré, aranjeunna kedah ngadaur mulangkeunanadisebutkeun aranjeunna baris dimimitian blacken sareng deteriorate. Supa, kawas jenis suung sanés, henteu iwal. Dina hal ieu, sanggeus balik ka imah, Anjeun kedah nyortir aranjeunna kaluar sareng nyiapkeun salting salajengna. Suung sacara saksama reviewed, meresihan cacing jeung ruksak. Suung anu asin kudu dibersihan ku daun, jarum sarta bumi. Dina raraga gancang ngaleungitkeun kontaminasi, pegat ujung suku tina jamur. Suung nu tuntas dikumbah dina cai tiis, anu ngabantosan kokotor tina résidu kokotor.
Upami lantaran sawatara alesan anjeun moal giru suung langsung, anjeun tiasa tuang poto eta sareng cai tiis, asin hampang. Dina bentuk ieu, suung bakal nangtung deui 6 jam sareng moal moekan.
Naha anjeun terang? Ditarjamahkeun tina cask basa Latin (Armillaria) hartina "pinggel".
Saméméh salting, Anjeun tiasa nyortir supa iraha wae dipisahkeun ku misahkeun anu ageung anu alit. Suung badag pikeun salting hadé. Caps anu crushed, sareng suku maranéhanana, nu tangguh, saé ngagoreng atawa kulub. 
Supa, kawas suung sapertos suung susu, peryogi teu dihakan soaking. Dina hal ieu, sanggeus meresihan, maranéhanana bisa langsung uyah.
Urang nyarankeun pikeun anjeun wawuh diri ka-resep pikeun masak suung beku.
Persiapan wadahna
Pikeun pickling suung sakali deui, wadah kai atawa enamel anu dimangpaatkeun, sareng pikeun jumlah leutik anu tiasa dianggokeun jar kaca. Peti uyah, kawas suung, kudu mimiti disiapkeun.
Salaku peti kai bisa dipaké tubs. Saméméh maké éta, perlu masihan kai pikeun éfék anu soden, anu ogé tiasa miceun tanin, langkung alusna, kapasitasna moal bocor. Jang ngalampahkeun ieu, tab anu ngeusi cai sareng tinggaleun kanggo lila, contona, anu bak anyar nuju dioki salami 12 poe ku parobahan anu teratur cai.
Sanggeus ngocokan anu saé, dipegelkeun nganggo brine panas. Leyuran ieu disusun dina nisbah 50 g uyah ka 10 liter cai. Pikeun beberesih tambahan, wadahna dipendel ku pamariksaan walirang. Bau deungeun di wadahna réngsé teu kedah hadir. 
Enamelware ngagunakeun tanpa chip. Kapasitas dikumbah oge sareng diwenangkeun nepi ka garing. Peta tindakan anu sami sareng wadah kaca kaca.
Kadé! Pikeun asinan moal make peti liat, kusabab larutan uyah tiasa ngancurkeun kapasitasna, sareng palapisna ngaleupaskeun zat toksik.
Upami anjeun mutuskeun uyah ka suung kalayan padika tiis, anjeun kedah ngurilingan kai atanapi pelat, lawon atanapi gauze, sareng nganggo batu beurat atawa jar cai pikeun penindasan anu anjeun. Upami kapasitas ngabeuleum leutik teuing, anjeun tiasa nganggo botol kaca.
Supa mangrupakeun asin nu sagala rupa métode. Di handap ieu aya resep paling enak.
Baca ogé tentang metode Panén chanterelles: asinan, beku.
Resep 1
Resep ieu ngakibatkeun panén deui dina cara panas, nya éta, supa sacara awal perlakuan panas. Saméméh salting, aranjeunna kudu ngumbah dina cai tiis. Ngumbah suung nepi ka caina jelas. Pikeun resep ieu, suung sagala rupa ukuran anu tiasa dianggo. 
Inventésan diperlukeun
Pikeun panén suung anjeun peryogi:
- pan enamel;
- strainer colander;
- séndok;
- jar kaca;
- gauze atanapi lawon napkin 2 PCS .;
- sikat huntu pikeun meresihan suung.
Naha anjeun terang? Di sababaraha nagara, suung dianggap ngandung kaayaan anu cocok, sabab merlukeun perlakuan panas jangka panjang.
Bahanna
Dina prosés masak di handap ieu perlu bahan:
- madu agaric;
- bawang - 1 pc .;
- Siki dill;
- daun salam - 5 PCS.;
- uyah - 3 sdm. l.;
- bawang bodas - 2 cengkéh;
- Payung Dill - 1 pc .;
- daun currant - 2 PCS .;
- daun céri - 2 PCS .;
- kacang alspice - 6 PCS.;
- anyelir - 6 PCS.;
- cai
Diajar kumaha cara Anjeun tiasa nyiapkeun keur dill usum, bawang, bawang bodas.
Lengkah-demi-léngkah resep
- Tuntas ngabersihan suung we nyortir, ngabersihan cacing jeung ruksak. Hadiah leuweung bersih, sareng anjeun tiasa ngabersihan kéwa ka sikat huntu. Neukteuk suku di jarak 2 cm tina cap.
- Lamun dipake suung rupa-rupa ukuran, mangka ageung digagi jadi 4 bagian. Upami dina tahap ngolah anjeun ningali supa cacing, anjeun perlu ngaleupaskeun éta.
- Suung nu ditunda pan pikeun ngagolakkeun salajengna. Pikeun suung nambahkeun peeled sakabeh siki bawang bombay jeung fennel. Siki anu paling dibungkus dina lawon atanapi gauze. Dina urutan anu gauze kalayan ukuran siki henteu ngaganggu dina proses masak, bisa dihijikeun kana cecekelan pan. Méméh aya pikeun nyimpen wadahna dina seuneu, anjeun kedah nambihan 3 daun salam sareng 1 séndok uyah ka panci 4 liter.
- Supa kudu masak 30 menit ti momen ngagolak, aduk aya kalana. Upami supa leutik, lajeng 20 menit cukup pikeun kesiapan.
- Sanggeus 30 menit, cai lemes, sareng suung dialungkeun balik deui jadi colander, nyababkeun kasempetan solokan kaleuwihan cai.
- Samentara suung nyérélék, anjeun tiasa nyiapkeun toél anu supa uyah. Di bagian handap kersa kami nempatkeun 2 cengkéh tina bawang bodas, 1 payungeun dill, 2 céri sarta daun currant, 2 daun salam, hihi sareng cengkéh 3 lembar.
- Suung nunda dina jar jeung tuang brine teh. Pikeun persiapan brine anjeun perlu 1 liter cai, 2 sdm. I L uyah tanpa slides, 3 PCS. alspice sareng cengkéh sarta siki paning garing. Eusi pan nu kudu digodog salila 5 menit, sanggeus sineur janten jenuh. Sateuacan anjeun tuang kana bank, anjeun kedah nyaring.
- Brine dituang ka larangan supados lengkep nyertakeun suung. Panutup tutup supa teu diperyogikeun, tutup lawon sareng ngamankeun ku karét.
- Pikeun salting suung nunda jar dina fridge sareng ninggalkeun eta salila 7 poé.
Kadé! Aya hiji pamadegan yén upami bawang anu parodog di supa paras bogok (robah warna bulao), makang suung ieu leuwih hadé henteu dahar, aranjeunna tiasa bahya. Kanyataanna, perobahan warna tina bawang nyababkeun énzim nu kapendak boh dina suung anu bahaya sareng bahaya.
Sanggeus waktu ieu, pencinta suung asin nu bisa ngeunah ngeunah kawas.
Resep 2
Nalika suung digoréng atanapi acar, kaleungitan rasana, sareng ngan ukur asin dina cara anu tiis anu ngaropéa sadaya ciri rasa. Sarta dina usum tiis, anjeun bisa masak naon waé kadaharan. Canta tiasa tumis, tambahkeun kana salad sareng masak sopi tina aranjeunna.
Inventésan peryogi
Salting supa betah gampang, sarta pikeun anjeun peryogi di handap ieu inventory:
- kapasitas pikeun ngagolakkeun, tiasa janten pan atanapi bak kai;
- colander;
- skimmer;
- mangkok plastik;
- piring atawa tutup diaméterna leuwih leutik batan tank pikeun pickling;
- a cai cai pikeun dipaké salaku pencét;
- kendi pikeun nyimpen suung kalayan lids ketang.
Bahanna
Pikeun asin anjeun bakal kedah:
- madu agaric;
- bawang bodas - 3-4 huluna;
- 10 daun salam;
- dill - 1 kebat tina ukuran sedeng;
- daun horseradish - 3-4 PCS .;
- uyah - 6 sdm. I L
Tingali ogé: Resep billet horseradish keur usum.
Lengkah-demi-léngkah resep
- Saméméh goreng, nyiapkeun suung pikeun asin. Willta bakal ngajantenkeun Anjeun 1 jam. Urang ngumpulkeun pot cai dina suhu kamar. Numutkeun polumeu, jumlah cai kedah saluyu sareng jumlah suung. Suung nu taliti diteundeun dina eta, dimana maranéhna kedah ngojay kalawan bébas. Tambahkeun 2 sakeupeul uyah jeung aduk caina. Suung ninggalkeun salila 1 jam, aduk sakapeung unggal 10-15 menit.
- Sanggeus jam, suung téh brightened, sarta maranéhna kudu lemes ngaliwatan colander. Sareng aya sababaraha pasipatanian: upami Anjeun hoyong ngabersihan integritas supa, mangka leuwih sae pikeun ngalakonan ieu kalayan bantuan skimmers. Sacara saksama nyokot jamur ti cai, kami nempatkeun dina colander. Sajaba ti, ngumbah dina cai ngocor, sareng ngabersihan suung ditunda mangkok plastik. Kituna bets leutik urang ngumbah sadaya supa anu aya. Jeung metoda ieu ngumbah kokotor bakal tetep di loyang.
- Sakali suung anu disiapkeun, anjeun tiasa ngawitan asin. Di bagian handap wadahna nunda daun tina horseradish, ngarah nutupan sakumna basa. Daun asin nu. Cukup sababaraha pinches. Pikeun daun asin nu tina horseradish nambahkeun kacang, sababaraha cengkéh tina bawang bodas, pasangan daun daun salam. Kami butuh tina kabéh bahan pikeun rasa, ku kituna anjeun resep langkung suung asin, beuki nambahan uyah. Uyah pikeun tujuan ieu bisa dipaké jadi masak biasa, jeung laut.
- Sakabeh komponen bakal iklas, ngombinkeun rempah kalayan suung. Lapisan salajengna nandakeun suung ku cara anu nutupan bagian handap handap. Di luhureun hadiah leuweung kami nempatkeun lapisan rempah: pasangan cepri dill, sawatara daun daun salam, sababaraha pinches asin, lada - 5-6 kacang, 3-4 cengkéh tina bawang bodas. Sareng deui lapisan lapisan suung. Jadi urang sumebar sadaya suung. Lapisan ahir - rempah sareng dill, tambah uyah.
- Hasil "supa" supa katutupan ku pelat. Bakal bakal dijadikeun dadasar pikeun pencét sareng anu sanés kénging suung ngambang. Samemeh anjeun tiasa nyimpen lempengan dina jamur, anjeun tiasa nyérang aranjeunna ku daun engkol. Salaku pencét, paké jar cai. Henteu perlu nyorong teuas, supaya suung teu flattened tur ulah pegat. Bakal cukup bank anu beuratna 2-2.5 kilogram.
- Pikeun ngabéréskeun, supa bakal tinggaleun 4 minggu atanapi sabulan. Salila ieu, maranéhanana baris suwung nu jus sareng uyah ka eta.
- Sanggeus sabulan, anjeun tiasa nahan suung dina kendi, nutup tutup heureut teras nahan di tempat tiis.
Supa siap bakal jadi tambahan saé pikeun méja taun Sena. Ku waktu ieu, aranjeunna asin ogé sareng anu infused.
Iliarta dalit sareng resep persiapan pikeun minyak usum, blast.
Resep 3
Aya seueur resep pisan pikeun konservasi. Aya resep anu sanés supa ku nu pikaresepeun anjeun.
Inventésan peryogi
Pikeun pangalaman marinade anjeun bakal kedah:
- pan enameled kalayan volume 10 liter;
- sendok pikeun aduk;
- colander;
- pan pikeun masak marinade;
- kaléng steril ku caps screw.
Bahanna
Pikeun konservasi anjeun bakal kedah:
- salah ember madu agaric;
- 60 gram uyah.
- 30 gram uyah;
- 25 gram gula;
- 5 peppercorns hideung;
- 5 lembar anyelir;
- 5 daun salam.
Dina hiji jar liter rengse madu agaric - 15 g tina cuka panggih 70%.
Diajar kumaha acar tomat (héjo), squash, gajih babi.
Lengkah-demi-léngkah resep
Sateuacan ngawitan operasi, perlu pisan nyortir sareng ngabersihan.
- Suung kedah ngagolak, pikeun ieu kami nganggo pot enamel 10 liter. Eusian ku pot cai-waktos nepi ka satengah teras nahan supa. Coba we iklas kado leuweung ambéh maranéhanana eusian sakabeh rohangan pan. Sugan anjeun henteu tiasa cocog sadayana, dina hal ieu henteu salempang. Nalika dina prosés masak aranjeunna settle, anjeun tiasa ngalaporkeun sagala sesa suung. Nalika cai bisul, fungi padumukan. Sésa sésana anu dilaporkeun sareng ngantepkeun kulub. Nalika eusi pan kulub, anjeun tiasa solokan cairan ku colander sareng bilas ogé.
- Suung dikumbah iklas dina panci sarta tuang cai. Entong tuang teuing cair, anu sanés bakal ngabocorkeun nalika prosés masak. Cai uyah ku nambahkeun 60 g uyah, atanapi 2 sdm. I L ngageser hiji, sareng masihan eusi ka kulub. Suung masak salila 40 menit.
- Sanggeus 40 menit, seuneu tiasa dipareuman sareng suung disaring. Urang ninggalkeun eta di colander, tapi dina waktu ieu anjeun bisa dimimitian nyiapkeun marinade, nu urang tuang suung.
- Pikeun nyiapkeun hiji liter brine dina cai, tambahkeun uyah - 1 sdm. I L gésér, gula - 1 sdm. I L teu slides, 5 daun salam, cabe hideung - 5 kacang, cengkéh - 5 PCS. Jumlah marinade gumantung kana jumlah suung. Brine kudu digodog.
- Suung dipisahkeun dina tepi hungkul sanggeus cai lemes. Saméméh dipaké, kendi jeung lids dikumbah tos dikobut sareng sterilized. Sawaktos Anjeun neundeun hadiah alam dina bank, ulah mencét aranjeunna. Deui, urang nunda teu jar saos, ku kituna anjeun tiasa tuang tina acar. Suung bisa cicing, éta hadé henteu ngalaporkeun aranjeunna.
- Marinade panas di dituang dina unggal jar kami nambihkeun ésétah asétat 70% dina itungan 1 TSP. per liter jar. Sanggeus éta, tepi tutup-tutup kalayan pasihkeun sareng tobat-handap. Dina posisi ieu, ninggalkeun aranjeunna pikeun niiskeun.
Naha anjeun terang? Supa goreng parodo tiasa ngucalkeun burih
Ngahasilkeun produk anu atos tina hiji ember béas nyaéta 4 kaléng 1 liter sareng 750 g. Leuwih hade pikeun ngajaga hadiah alam anu siap-siap di tempat tiis, tiasa janten kulkas atanapi gudang di jero taneuh.
Diajar langkung seueur ngeunaan intricacies of Panén suung: asinan, tegal, katirisan.
Resep 4
Unggal awewe teu boga imah nutup konservasi sorangan. Di dieu aya resep aslina asli Panén suung keur usum.
Inventésan peryogi
Kasebut mustahil henteu kénging tanpa alat bambuh, sahingga pikeun asin anjeun kedah:
- Pot 5 liter;
- skimmer pikeun aduk;
- colander;
- méja sareng séndok téh;
- ukur mangkok;
- kendi jeung lids.
Bahanna
Pikeun panén suung anjeun peryogi:
- agarics madu - 5 l;
- 60 g uyah;
- 10 kacang allspice;
- 4 daun salam;
- 25 gram gula;
- 1-2 kapala bawang bodas;
- 15 g tina panggih cuka.
Lengkah-demi-léngkah resep
- Sateuacan panem, hadiah leuweung kedah dicampur sareng dipiceun. Maranehna tuntas dikumbah sarta motong kana keureut lega 2 cm. Suung leutik teu bisa dipotong. Suung ieu, sakaligus boletus, saméméh pickling, merlukeun perlakuan panas.
- Supa murni sareng dicincang nu nunda dina panci lima liter jeung dituang cai ngagolak. Sanggeus goreng, jumlah maranéhanana baris diréduksi jadi sapertilu atanapi teu saurang saparapat. Lamun eusi pan kulub, nya kudu pindang salila 10 menit. Dina prosés goreng panyabutan anu busa henteu diperyogikeun. Suung nyaring ngaliwatan colander sarta tuntas dikumbah ku cai. Teras malikan prosedur deui. Kituna kado leuweung éta bakal dikubuk dugi ka tilelep dina bagian handap pot.
- Upami aranjeunna settle di handap, anjeun tiasa lumangsung kana tahap salajengna - persiapan marinade teh. Masak marinade anu saé dina panci dina tempat suung madu samemehna asak, sanggeus dikumbah oge. Hiji liter cai panas dituang dina loyang. Volume pasti cairan ieu diukur kalayan cangkir ukur. Dina raraga nyiapkeun marinade, uyah ditambahkeun kana cairanana - 2 sdm. I L tanpa slides, gula - 1 sdm. I L euweuh slides, kacang allspice -. 10 PCS, 4 daun salam. Sadaya tuntas dicampur.
- Dina brine anu dihasilkeun iklas oge agaric dikumbah teras nahan dina kompor. Bawa ka kulub hiji, aduk aya kalana. Sanggeus ngagolak, tambahkeun 1 TSP pikeun pot. cuka sareng pre-dicincang bawang bodas.
- Cabut panci nu aya di panas sarta nyebarkeun suung dina wadah. Bank kedah munggaran dikumbah jeung sterilized. Tambah marinade, sakuduna sagemblengna nutupan suung.
- Bank jeung suung madu, nu disusun ku cara ieu, tiasa ditutup tutup plastik sareng beusi. Upami anjeun nganggo panutup palastik, makam minyak pindang kedah tuang di toples. A jar, nutup ku tutup beusi, kantun caket. Tapi tutup naon waé anu anjeun paké, Anjeun kedah steril. Bank ditutup sarta diwenangkeun pikeun niiskeun dina suhu kamar.
Kadé! Pikeun salting nu sateuacanna leuwih hade make uyah kasar. Containsta ngandung unsur-unsur kimiawi anu kirang sareng kalénakan éta. Dina asinan, elemen sapertos tiasa ngarobah rasa supa.
Suung asak ku cara ieu tiasa didahar 2 minggu. Jieun leuwih hade dina tempat tiis sareng poék, contona, dina kulkas atanapi gudang di jero taneuh.
Ti 5 liter agarics madu aya 3 kaléng: 2 liter sareng salah sahiji ti 750 g.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
Sarat panyimpenan suung asin
Pikeun pelestarian suung asin ti mikroorganisme jamur, maranéhanana tuang beureum-panas kana bank minyak sayur. Curah merah pikeun ngabeungkeut sarung anu peryogna tina peretas hawa. Hostesses ceken ka tipik ieu nalika bank ditutupan ku cikin palastik atanapi beusi. Upami Anjeun nutup toples sareng gauze, dip eta dina esensi sari. Ieu ogé bakal ngajaga jamur ti kapang.
Pikeun pelestarian suung asin leuwih hade ka tetep dina kulkas atawa cellar, dina sababaraha kasus, Anjeun bisa nyimpen éta kontak dina balkon nu. Kaayaan utama pikeun panyimpenan nyaéta suhu. Temperatur panyimpen optimum nyaeta +4… +10 derajat 
Saméméh anjeun tiasa nyimpen asinan di cellar, bank jeung suung disarankeun pikeun nahan dina kulkas pikeun 2-3 poé. Hal ieu bakal ngalegaan kahirupan rak. Jari kabuka tina suung uyah teu matak disimpen leuwih lila ti dua minggu.
Naha anjeun terang? Suung usum gugur tiasa ngabalukarkeun tunggul tina cahya peuting. Ieu fenomena anu disababkeun ku glow tina miselium, nu encircles tunggul teh.
Tips praktis pikeun hostesses
Aya saeutik trik tentang anu sanés sadayana apalan anu teu apal kitu. Ieu daptarna mangrupa kiat nu mangpaat:
- Lamun saméméh masak suung dina cai asin tiis jeung jeruk nipis, bakal mantuan nyingkirkeun cacing, sareng suung teu darken.
- Suung kedah dihudang heula.
- Pikeun kulub pikeun hiji kilogram tina suung atah, dua gelas cai anu dituangkan.
- Jumlah uyah anu dianggo pikeun salting gumantung kana beurat pangalaman. Pikeun asin 1 kg produk atah nganggo ngan 40 g uyah.
- Salaku dasar pikeun pencét anu leuwih sae pikeun maké piring atawa bunderan kai. Hal ieu teu dianjurkeun pikeun ngamangpaatkeun produk logam, saprak logam dioksidasi nalika asup ka jero na garam sareng zat toksik anu dirilis.
- Lamun, sanggeus goreng, anjeun masih gaduh dekor a supa, nya leuwih hadé ka beku eta. Jadi anjeun tiasa ngadamel batu jamur.
Suung dina eusi fosfor tiasa dibandingkeun sareng lauk. Maranéhanana ngandung jumlah anu loba vitamin jeung mineral. Dahar aranjeunna ngaronjatkeun régenerasi jaringan sareng pembentukan getih, sareng prosés nganyahokeun ngabutuhkeun anjeun ngeunah ngeunah sapertos iraha waé taun.
