Chanterelles mangrupakeun suung plant kategori kadua. Tangtosna, aranjeunna henteu langkung ngeunah sareng bergizi sakumaha suung bodas, tapi pamikir supa hormat supa ieu pisan, sabab henteu cacing jeung bisa ditolerir angkutan ogé. Canta bisa digulogkeun, digoréng, braised, beku, garing, asin na asinan. Aya seueur resep anu béda pikeun chanterelles, tapi mertimbangkeun pilihan tina suung marinated keur usum.
Inventory na dapur panerapan
Hese masakan masakan tina suung nganggo marinade nuju saé kang Oki amatir.
Kadé! Di chanterelle ieu, cap boga teratur, tepi wavy, suku fleshy nu taper ka handap. Manehna teh sok teu cacing, miboga ambeu aprikot anu pikaresepeun. Upami anjeun ngajentrekeun kana daging nya, jalan satapak pinkish bakal tetep.
Kacap sateuacan nangkep chanterelles dina mangsa usum tiis, pastikeun yén anjeun ngagaduhan item dapur:
- Pan Enameled - 2 PCS. Sabaraha liter pariuk gumantung kana jumlah suung anu parantos waé anu dikumpulkeun. Kami ngan ukur tiasa nunjukkeun yén sacara badag anjeun bakal ngagolakkeun suung (anu leres ku pangurangan na), sarta dina kadua - masak dina marinade.
- Skimmer - 1 sapotong.
- Colander - 1 sapotong.
- Kendi kaca half-liter kalayan tutup-pulas.
Bahan
Sateuacan chanterelles marinating ngeunah, nyiapkeun bahan anu kieu di handap pikeun marinade:
- cai - 1 liter;
- cuka 9% - 200 ml;
- uyah - 1 séndok ku pasir a;
- gula - 2 séndok;
- rempah - 3 cengkéh, 2 daun salam, 6 potongan cabé hideung, 4 lembar pepegaan.
Kadé! Faktor pangpentingna dina pencegahan botulisme dina asakan supa nyaéta kaasaman marinade sahenteuna 1.6%. Nalika nutup chanterelles ku leungeun anjeun sorangan, tuturkeun aturan ieu, lajeng anjeun tiasa pastikeun produk ahir. Tapi meuli éta kontak dina pasar atawa nyampurkeun eta dina hiji pesta, anjeun bakal résiko kaséhatan anjeun.
Waktu goreng
Gumantung kana waktos saking suung. Biasana chanterelles disarankeun soak dina cai asin nu salila dua jam pikeun ngabersihan uing leuweung sareng kokotor. Nalika aranjeunna pisan kotor, dianjurkeun pikeun ngaganti caina sacara périodik. Mun anjeun buru-buru, anjeun tiasa nyimpen éta cai dina cai ngan satengah jam atanapi langsung bilas dina cai ngocor. Tapi aranjeunna henteu tiasa ngaumbah kalayan gampang. Toko supa kirang kotor batan supa leuweung, maranéhanana henteu kedah leueum, sareng anu peryogi waé waktos keur ngasuhna.
Waktos goreng tanpa soaking - kira sajam.
Baca sarua jeung Nyiapkeun keur usum: tomat, beets, wortel, térong, Brussel bertunas, suung susu, boletus, suung, agaric, madu zucchini, lada, squash, kacang héjo, tiram suung
Lengkah-demi-léngkah resep
Pamijar masak chanterelles anu asét kanggo resep anu basajan jeung ngeunah ieu, kedah léngkah léngkah léngkah-léngkah léngkah:
- Ngumbah supa dina cai, miceun lebu sareng bagian rotted. Suku supa heubeul paling dihapus. Salinan ageung kedah dipotong satengah atanapi opat kali, sareng nu leutik tiasa ditempatkeun sapinuhna.
- Dina waktu anu sarua ditunda seuneu anu ageung tina cai asin (kanggo unggal liter cai 1 séndok uyah tanpa geser).
- Toskeun nu chanterelles dikumbah jeung irisan kana cai nu ngagolak, mawa cai pikeun kulub hiji deui jeung ngumpulkeun busa jeung skimmer hiji. Mun anjeun teu gaduh waktu pikeun nyabut busa, teu sedih, nu suung bakal tetep jadi dikumbah. Ngan busa tiasa ngeusian anjeun piring. Kulub dina seuneu tenang pikeun 15-20 menit jeung kulub anu jarang noticeable, saprak ngagolak dina cai nu ngagolak can nguraikeun rasa tina suung. Nu landmark utama kanyataan yén suung pindang nyaéta ilang maranéhanana turun ka handap pan teh.
- Sedengkeun suung keur diproses, sterilize nu kendi jeung lids. Biasana para ibu rumah tangga ngalakukeun ieu ku cara nyekel jar ngaliwatan spout tina ketel ngagolakkeun pikeun 10-15 menit, jeung ngalungkeun lantaran dina 3 menit. Pamilik oven microwave anu tiasa gancang ngaéterisikeun kaléng, tuang sababaraha cai kana handapeun kaléng teras nongkrongkeun éta dina gelombang mikro dina périoda maksimal saé 5 menit. Tapi tutup anu candi tina kaléng masih kudu kulub.
- Maledog nu suung pindang di colander hiji sareng bilas oge jeung cai tiis.
- Nyiapkeun marinade dina panci anu leuwih leutik: buang uyah, gula kana cai nu ngagolak, tambahkeun rempah sareng chanterelles pindang. Kulub suung di marinade salila 10 menit, putting cuka di pisan ahir masak. Pikeun marinate chanterelles bener, cuka sok ditambahkeun ka marinade di ahir, sabab langsung dimimitian ngeusi nalika asak.
- Tanpa mareuman gas dina panci, tuang tuang chanterelles jeung marinade jadi palas kalayan bantuan ladle. Coba ulah bubu teuing cairan. Gulung nepi ka jar, balikkeun tutup handap sareng ninggalkeun pikeun niiskeun sababaraha jam (atanapi sapeuting).
Kumaha nyimpen blanks
Periode simpenan kaléng sareng tutup logam disarankeun henteu sataun langkung saé. Dina ayana kendi jeung lids kaca, periode gudang diperluas nepi ka dua taun. Suung marinated disimpen di hiji kamar garing anu tiis kalayan suhu 6-8 ° C. Pikeun masak, anjeun tiasa nganggo éta sanggeus kira-kira tilu nepi ka opat minggu.
Naha anjeun terang? Sesa moal kunang canggi éta hinomanoza anu dikandung dina éta ngabantuan. Helminths saukur teu tolerate eta, jeung ubar tradisional ngagunakeun suung ieu minangka antihelminthic. Tapi pikeun nyiapkeunna ngagunakeun bahan baku garing, kawas dina waktu panas panas zat ieu ancur.
Upami chanterelles anu aya dina kaléng kapang, bilas pisan kalayan cai ngagolak, saatos nempatkeun éta di colander. Saterusna masak nu marinade anyar sareng sambutan deui teh suung di jerona. Sanggeus nempatkeun dina kendi steril sareng deui tuang marinade ngagolak. Lamun aya bewara yén tutupna anu dibareuhan kana can, kumpulkeunana silih pisah tanpa pamikiran.
Upami anjeun parantos ngalanggar téknologi goreng, suung anu asak-waktos sémat tiasa diingkeun dina kulkas sahandapeun tutup capron, tapi henteu aya kasus anjeun tiasa ngagulung kanggo ngahindarkeun botulisme.
Tips anu kapaké
Nalika ngamankeun chanterelles, anjeun tiasa nganggo tipuan tina pamilih supa dina:
- lamun ngambil suung, legana kudu taliti sapotong kalayan ngagunakeun péso, jeung henteu ditarik ti taneuh, sabab agén penyebab botulisme aya dina taneuh;
- Sateuacan ngalajengkeun marinating, seueur kudu bruised seueur, sareng kedah tos miceun spésimén ruksak. Dina raraga pikeun dibebaskeun tina rupa-rupa uing, maranéhanana asup kana cai, anu uyah sareng asam sitrat munggaran bubar. Jang ngalampahkeun ieu, dina hiji liter cai éncér 2 g asam sitrat, ogé 10 g uyah batu. Sanggeus éta, suung, diaut bersihan ogé, disiapkeun gancang deui sareng simpen leuwih hadé;
- Loba jelema nalika masak chanterelles nyarankeun ngan ukur hurup gede supa. Tapi suku teu kudu maledog di piceun - Anjeun bisa nyieun caviar supa nikmat ti aranjeunna;
- Chanterelles anu digodog sateuacan piket. Dina seueur sumber inpormasi anu dianjurkeun pikeun kulub salila dua puluh menit. Dina praktékna, dina prosés ngagolakkeun nalika maranéhna parantos lengkep dugi ka handap;
- Pikeun nyieun chanterelles sacara rata dina soak dina marinade, anjeun tiasa nganggo anu cocog sareng ukuran anu sarua, tapi upami chanterelles anu béda dina ukuran, anu sakuduna ditujukeun ka bagian-bagian anu sarua;
- Dina raraga supaya anu diciraskeun, maranéhanana kudu geura-giru dikumbah ku cai tiis sanggeus ngagolak;
- Kanggo pickling sareng pickling, saé tiasa nganggo uyah batu, tapi uyah iodized henteu tiasa dianggo;
- chanterelles mangrupakeun fungi anu ngumpulkeun zat radioaktif sedeng-beurat. Kituna, upami anjeun yakin dina ékologi sahiji tempat dimana anjeun dikumpulkeun suung, tuluy pikeun dasar marinade leuwih sae pikeun nyandak teu ngan cai, tapi dekok tempat disusun. Marinade baris jadi langkung seungit, supa;
- Saméméh porsi, sprinkle jeung sunflower atawa minyak zaitun, nambah bumbu, bawang bombay jeung bawang bodas rasa. Pilihan dietary pikeun nyimpen inohong ieu bakal nganggo suung anu diselar tanpa minyak, ngan nganggo greens. Suung kitu ogé bisa ditambahkeun kana sagala rupa salads atawa toppings pikeun patties.
Naha anjeun terang? Lmuwan ngabuktikeun yén suung aya 400 juta taun ka tukang, nyéta, lami sateuacan aya datangna dinosaurus.
Nyiapkeun chanterelles anu asak di imah nurutkeun resep ieu, anjeun tiasa ngarasakeun aranjeunna dina mangsa usum tiis sareng tuang salaku piring misah atanapi tambahkeun kana masakan lianna. Suung marinina henteu ngan saukur ngeunah, ogé gampang diserep ku awak manusa. Canta tiasa disiapkeun sareng disimpen dina kondisi biasa tina susun baku.
