Suung susu nyaeta suung anu khusus populer di antarana gourmets. Leuweung, di mana aya suung susu, mangrupakeun papanggihan nyata kanggo pamaen supa. Najan kasohor dina khusipan, Gordians nyumput tina panon manusa sareng nyumput handapeun lolong di deukeut tunggul sarta sagala rupa pasir. Kituna, bade dina pilarian spésiés ieu mycobionts, leuwih sae pikeun nyandak hiji iteuk sareng anjeun supados usik sadayana tempat-mana suung susu tiasa tumuwuh. Hideung Susu téh produk kawentar di masak, hal ieu bakal nyaritakeun ngeunaan resep paling populér pikeun persiapanana, kumaha katingal suung susu, variétasana.
Naha anjeun terang? Susu geus populér saprak jaman Kievan Rus. Tarik perhatian ka kumaha tumuwuh rasa hampang, karuhun urang di jaman kuno éta disebut "numpuk" atanapi "tihang". Jamur ieu henteu kungsi tumuwuh waé, tapi ngan dina panebalan golongan.
Naon Sigana mah gruzd: gambaran spésiés populér suung
Kapang hideung mangrupa suung anu gampang diaku ku picker supa ngalaman, tapi pikeun jalma-jalma anu teu wawuh sareng spésiés ieu kami badé masihan lamaran: bangbara kasebut wawakil ti kulawarga Russula, genus larch. Ayeuna aya sakitar 20 spésiés hampang, anu diulik sareng dijelaskeun ogé - sawatara tiasa didahar, sababaraha dianggap dipasangan.
Sungut hideung
Gruzd Hideung dianggap spésiésna didaptarkeun kondisi milik kategori 2nd. Suku gruzdya rata-rata jangkungna 6-8 cm kalayan diameter 2-3 cm. Cap meureun panjang nepi ka 15 cm. Hat - bentukna corak, rada dibungkus. Panutup mundins tiasa katutupan ku film napel gumantung kana leuweung anu ngagedékeun - sadayana gumantung kana tingkat asor. Warna bakal rupa-rupa, warna sariis bakal rupa-rupa ti zaitun poék nepi ka coklat jero. 
Kadé! Di pusat cap, warna dua nada leuwih poék tibatan puter.Kawas sesa genus kulawarga Mlechnikov, massana jenuh jus laktéal, sareng struktur jaringan sarupaning meh tiasa gampang crumble. Paling sering, ka tempat dimana tumuwuh hideung nyaéta cuttings, perkebunan Birch sareng Alder, jalan nagara saeutik, lapangan jukut jeung sisi leuweung. Anjeun bisa ngumpulkeun susu hideung nepi ka ahir usum gugur. Sacara umum, gruzd hideung disebut "gypsy" atanapi chernushka supa, sareng di Polandia maranéhna dianggap salaku grebe. Tapi, hideung hideung mangrupa anu saé pikeun ngagolakkeun sareng anu tiasa nahan rasa dina waktos panjang - nepi ka 3 taun.
Bodas grudge
White gruzd - salah sahiji jenis paling suung pang populerna. Pickers supa nyebutna ogé "tilelep baseuh" atanapi "tilelep atah". Ayeuna hayu urang ngabejaan ka Anjeun tentang kumaha jeung mana suung susu bodas tumuwuh: maranéhanana tumuwuh di penanaman di tangkal Birch, ngabentuk mycorrhiza sareng tangkal, sareng disusun dina kelompok badag. Paling sering fungi ieu kapanggih di wewengkon kulon Siberia, di Urals, daérah Volga. Waktu ditanya tentang iraha dipihénan suung bodas, jawaban henteu: waktos kanggo buah suung ieu dimimitian dina awal Agustus (kadangkala aranjeunna tiasa dipendihan dina tungtung bulan Juli) teras nyérélék dina Séptémber. Ieu téh leuwih hadé pikeun milih suung di tengah ieu periode, tuluy maranehna boga rasa pangluhurna. 
Dina umur asak, topi bodas tumuwuh nepi ka diameter salami 20 cm, leg tina saurang jangkungna nepi ka 7 cm. Bubur supa dina struktur padet, sareng sawaktos neukteuk bau anu ngandelkeun bau anu peusuh. Penampilan anu bodas mangrupa anu paling khas pikeun sadaya laring: kacamatan bodas kalayan bintik konéng, cap lengket, mindeng daun atanapi seueur cabang anu tinggaleun di dinya.
Naha anjeun terang? Upami anjeun atos ningali kendat dina tempat anu lebod bodas, éta leuwih sae nampik nyieunana, sabab supa ieu geus asak pisan.
Pepper Tihang (real)
Cabé supa nyaéta supa anu paling sering tumuwuh di leuweung singket, tapi kadang kadang kadang aya di pakean anu conifer. Anjeun bisa ngumpulkeun tipe jamur ieu ti bulan Juni nepi ka Séptémber. Katerangan kacana: leg anu jangkungna 7 cm, diameter diaméterna cap ti 7 nepi ka 20 cm. Bentukna cap na robah gumantung kana tingkat kematangan jamur: sabot supa ngora, tutup dina wungit bentukna, teras janten corak bentukna, kalayan sisi handap. Topo bodas, teras ngiringan bintik-bintik konéng, coklat sareng kulawu. Jus cabé ngabedakeun mamang ngeunaan kabutuhan pikeun konsumsi manusa: sawatara nyebutkeun yén éta téh mangrupa jenis anu katerangan waé, anu sanés ngomong yén éta henteu tiasa didahar, ngajawab yén bubur masihan rasa tina cabé. 
Kadé! Gampang kabingaan cabé cabe sareng beban garing, tapi aya béda éta: suku lada anu pangluhurna sareng jus susu anu langkung ngaleuyah.Cacak kontroversi, peppermint luas sok nedunan dina ubar tradisional: pangaruh anti-kanker na di awak parantos dibuktikeun, sarta ogé boga sipat anti-jamur. Di Cina, dipaké pikeun bersantai otot.
Bum konéng
Massa konéng mangrupakeun wawakil kelas Syroezhkov, genus lactifolia, kulawarga Agaricomycetes. Banténg konéng nepi ka diaméterna nepi ka 15 cm, ngagentos bentuk nalika tumuwuh - mimitina tutup hilap, ku kerung anu tengah-tengah, sareng kana waktos janten waktos depresi, corong bentukna kalayan tepi turun ka handap. Warna jamur tiasa janten emas konéng atanapi jengong konéng. Dina kaayaan tina kalembaban anu luhur dina cap nu piagam mukosa kabentuk. Suku kerung tumuwuh nepi ka 6 cm jangkungna sareng 4 cm diaméterna. Suku warna - konéng bulak, jeung bintik coklat. Ngadeukeutan ka akar, eta ngahususkeun. Supa teh milik suung plant conditionally tina kategori 2nd. Anu paling kawilang disebarkeun di Sibéria sareng Rusia Tengah. Mangsa anu saé pikeun ngumpulkeun spésiés ieu mangrupakeun jaman ti Agustus sareng akhir bulan Oktober. 
Naha anjeun terang? Beurat konéng ilaharna dibédakeun tina lambak anu konéng, tapi ieu anu sarua sami sareng nagri anu sarua dina wilayah anu beda.
Kai Aspen (poplar)
Ngélak kai kai Aspen (Lactarius controversus) umumna disebut "renget". Sambungan kana suung anu didamel sacara kondisina kusabab kanya bénna ngagaduhan jus anu ngaduruk-ngaduruk sareng ngahasilkeun bau hampang. Ngaranna geus nunjukkeun pamanggih ngeunaan tempat tumuwuh spésiés ieu: seueur sering dipanggihan di leuweung poplar atanapi aspen. Bumi Aspen gede dina ukuran, capna tiasa diameter 30 cm. Kai Aspen mindeng patalina sareng whitefish, tapi aya béda anu béda di antarana: nu kagangsang cap tacan kurang dibaca. Warna cap bodas bodas susu, sakapeung ku warna konéng, diasak bintik pink bulak. Kakurangan spésiés ieu mangrupakeun kokotor dina cap supa, anu dikumpulkeun ti jaman jamur anu kabentuk di jero taneuh. 
Kadé! Kai Aspen cocog ukur pikeun asin sareng henteu nganggo anu tiasa dianggo.
Dimana tumuwuh gruzd: fitur dina koleksi
Ayeuna, lamun urang geus nyaho ngeunaan penampilan suung susu jeung spésiésna, hayu urang diajak ngobrol ngeunaan tempat milari tempatna sareng kumaha paling gampang ngumpulkeun. Kempelan Gruzdy dimimitian dina bulan Agustus - lajeng nyata ditembongkeun. Paling sering eta tiasa dipanggihan di leuweung pinus-Birch, leuweung deciduous, sakapeung di perkebunan coniferous sareng di lamping gunung. Suung susu mangrupakeun suung badag, sarta, nganggap yén aranjeunna tumuwuh di grup, anjeun tiasa ngumpulkeun karinjang suung dina hiji glade.
Leuwih hade pikeun ngumpulkeun susu suung sanggeus damel anu digelah di "mush". Tuluy maranehna nyokot suung sedeng - aranjeunna bakal disimpen panjang deui, tapi suung anu asak bisa dicicingan ku cacing. Sanggeus tuang hujan, henteu disarankeun pikeun ngumpulkeun suung, ku maranéhna ngaruksak gancang. Ieu téh perlu pikeun ngumpulkeun suung, sacara saksama motong off leg di deukeut taneuh, teu narik kaluar mana wae cara. Teu penting pikeun nempatkeun suung susu dina karinjang anu ketat, supaya aya rohangan antara suung, sabab upami anjeun nyampur, aranjeunna bisa ngaruksak.
Naha anjeun terang? Sababaraha pamikir supa ngalaman, nalika aranjeunna nampi suung susu, ngandelkeun aroma, ditetepkeun lokasi suung ku campuran khusus bau suung, buah na horseradish atanapi cabé.Seringan anjeun hoyong hoyong langkung supa seger dina situs anjeun, sareng dina pangeusina supa supados aya patarosan ngeunaan kunaon mustahil bisa nyambung suung susu betah. Téoritis, mungkin waé ngalakukeun ieu, najan masalahna pisan, sabab sabeulah ngalangkungan dina lambang kalayan tangkal, ngabentuk mikro-inféksi. Sabab miselium nembongan di akar tatangkalan. Sajaba ti éta, supa susu "dihubungkeun" kana sababaraha spésiés tatangkalan, anu satuluyna ngahesekeun prosés nyolokna di bumi.
Resep pikeun nyieun kakeueum: salting, goreng, asinan
Tea hideung boga rasa rada luhur, ku kituna kang Oki geus ngadamel seueur resep pangenéng supa ieu. Tapi, persiapan inuman inum susu butuh waktu nu sanesna, sabab, kusabab ayana jus susu di komposisi kasebut, maranéhanana kudu ditesak leuwih lila. Suung susu paling sering asin, asinan, sareng anu henteu hayang nungguan usum tiris dahar suung, tumis éta sanggeus panén.
Kadé! Cara anu pangalusna panén susu suung ngémutan, sabab di dieu di suung susu kandel panas.Naon waé cara ngémonkeun anjeun milih, mimiti anjeun kudu ngayak suung susu salila 3 dinten ku, tetep ngarobah cai. Pikeun asin, leuwih sae milih milih, barang keramik atanapi barang anu dilamerkeun tanpa aya retakan atanapi karat, tanpa tutup ku cara nyepeng teuing pikeun nyegah résiko mikroorganisme anu ngabahayakeun dina asakan anu.
Resep pang populerna pikeun salting salmon nyaéta: anjeun peryogi 5 kg suung sareng 2 gelas uyah, anjeun kedah ogé céri atanapi daun currant, dill tanpa payung, sababaraha cengkéh tina bawang bodas. Susu jelly perlu disersihan, soaked sareng mawar kitu ogé. Pasang suung dina panci anu lega sareng nutupan cai tiis, nutupan tutupna. Di luhur keryogikeun masang "agén weighting", kanggo bank anu dieusian ku cai bakal merenah. Kapasitas supa kalayan nempatkeun di tempat anu tiis, ngarobah cai sababaraha kali sapoé. Sanggeus tilu poe, suung kudu meunang éta. Saban supa digosok uyah na parantel dina lapisan, ngagantikeun dina bawang bodas sareng horseradish, piring. Suung Lapisan nutupan kalayan gauze, ngalebetkeun daun gerna, currants sareng cherries. Suung aya di handapeun yoke bulan di hiji tempat tiis. Kadé pikeun mastikeun yén suung teu moldy, sareng tuang brine. Bulan saterusna, aranjeunna sumebar di bank saméméhna sterilized sareng nutupan kalayan tutup. Sedengkeun pikeun marinating, di dieu anjeun bisa make cuka sareng uyah kanggo persiapan brine, kitu ogé nambahkeun rupa-rupa rempah. Cara anu paling pikomiran paling petik nyaeta pickling kalayan bawang bodas, lada, cuka sarta daun salam, sareng cengkéh ogé tiasa nambihkeun. Prosés nyieun suung sapertos basajan: bersih, soak sareng bilas ku suung susu. Pasang di seuneu jeung mawa ka kulub a. Suung kedah kulub salila 10 menit. Dina prosés masak, anjeun kudu tetep ngaleungitkeun busa tina suung, dina tungtung masak - buang suung balik deui kana tabung sarta bilas dina cai cai. Marinade disusun saperti kieu: pikeun 2 kg salmon anjeun peryogi 1 liter cai, 2 sdm. l uyah jeung rempah rasa. Sadaya bahan - boh cair jeung garing - campur sareng kulub salila 15 menit sanggeus ngagolak. Daun bawang bodas sareng currant disimpen dina bagean handap toples, dill, di luhur, suung teu ketang teuing, tuang tuang marinade ka tingkat beuheung sareng tambah 1 TSP tina 9% cuka kana unggal jar.
Hadé pisan pikeun nutup kaléng kalayan tutup anu dikulub dina cai sarta ngagungkus ku simbut anu parah saé sateuacan cooling. Tetep suung marinated hadé dina keren, tempat anu shaded.
Suung Frying - éta téh prosésna panjang, sareng séngkap keusik, dina hal ieu préparasi tiasa nyangsang dua dintenna: dua dinten supa soaked, teras dikodub 2 kali, ngagolakkeun sareng ngagolakkeun di cai nu ngagolak 5 menit. Suung nu disusun kudu finely dicincang (leuwih sae pikeun make ngan hurup gede) teras nahan kana loyang tanpa minyak, panutup sareng stew salila 10 menit. Jus, anu bakal masihan supa, anjeun kedah solokan. Supa ditambahkeun ku minyak sayur, bawang bodas jeung peterseli sareng goreng nepi ka coklat emas.
Ngumpulkeun suung sok hiji hal anu metot, tapi dina mangsa ngiringan susu susu anjeun tiasa ngarasakeun kawas detektif anu leres milari aranjeunna dina tumpukan daun. Sajaba ti éta, aranjeunna tambahan hébat kana méja.
