Pangobatan inuman anu mulya ieu terang yén rasa, kelir sareng cangkir aromatik anggur gumantung kana rupa anggur.
Nganjang ka tasting anggur, anjeun tiasa pinuh ngalaman sagala rupa rasa sareng mangpaat anggur beureum atanapi bodas.
Dina artikel ieu kami baris cobian nganggap halaman anggur anu pang populerna di budaya ieu, ku kituna anggur na win bakal ngahasilkeun hasil anu diharepkeun.
"Chardonnay" - macem utama pikeun persiapan anggur
Saha anu teu wawuh sareng rupa anggur bodas ieu? Ngaran sonor éndah na Chardonnav nyokot akar na ti Burgundy sareng Champagne. Sareng film "D, artanyan sareng Tilu Musketeers" dipiceun langsung. Anggur tina "Chardonnay" beunghar rasa sékundér sareng tersiér, nu kabuktian dina prosés nyiapkeun inuman.
Gumantung kana téknologi persiapan, aranjeunna tiasa janten terang, sareng aroma buah bodas, petunjuk jeruk sareng kembang, sareng euyeub gula, gula, rasa rasa madu atanapi pada pasis.
Winemakers ngalaman nyebutkeun yen anggur ieu téh sampurna dina sadaya hormat pikeun nyieun anggur, sababna berries téh dibédakeun ku résistansi maranéhna pikeun sagala rupa pangaruh. Teu mustahil nyieun inuman anu goréng tina ragam ieu.
Penanaman bibit anggur kudu dimimitian boh dina musim semi atanapi gugur. Kaayaan utama dina cinyusu kudu haneut-up bumi alus sareng hawa hawa haneut stabil, sareng dina gugur - awal awal ibun, ku kituna rungkun dipelak tiasa beradaptasi oge ka faktor luar.
Dina watesan ripening Chardonnay bisa ditandaan ka kelas mimiti, ngan 130 - 150 dinten tunduk CAT 2800 C - 3200 C.
Vine dewasa dina pertengahan September. Ku alatan éta, pikeun pertanian na leuwih sae milih milih hiji daérah anu aya dina usum pake sareng pondok curah hujan dina usum gugur, lamun heunteu, vine bakal ruksak ku ibun spring kakirang.
Pikeun reureuh kerenan, dina wilayah sejen, Vine ieu pruned saatos ngabareuhan ginjalnu ngabalukarkeun stress tangtu dina rungkun jeung salila 14 dinten ngalambatkeun turun prosés ripening kebat.
Chardonnay nujul kana variétas anggur rata. Massa rata-rata berries aya kira-kira 3g, sareng massa rata-rata kebat sakitar 180g. Jumlah pucuk anu berharga pikeun rungkun kira-kira 52%.
Anggur tina rupa Chardonnay anu sagala rupa sareng rasa. Gumantung kana métode persiapan, anjeun bakal mendakan catetan madu, vanili, kembang bodas, marzipan, pir, pelem pelem nanas komo honeysuckle. Dibikeun paparan panjang dina anggur némbongan nuansa kemiri jeung buah garing.
Nalika masak anggur di tong ek - dina rasa anu ngarasa catetan mentega, alatan transformasi asam malic kana buttery, sarta goreng roti bakar. Tong ek mangrupakeun prioritas pikeun ngadamel anggur ieu.
Rasa inuman anu gumantung kana tempat tumuwuh ekak, umur na rupa-rupa, sareng pangingkatna anu roasting. Pikeun ningkatkeun salajengna rasa anggur, chip ek ditambahkeun kana wort kanggo fermentasi.
Anggur asakna siap dirobah langsung, tapi leuwih saé pikeun ngantepkeun aranjeunna nangtung sahenteuna 5 taun, tapi henteu langkung ti 30 langkung.
Anggur yuswa dina gelas bakal hasil ku aroma tina krim, kemiri sareng rempah Oriental.
Kusabab rupa-rupa éta peryogi komposisi taneuh anu berhubat anu saé, peryogi ngadamel tempat-tempat langkung tibatan biasa biasana dina unggal rungkun kanggo penanaman supados vine kudu kabuka ka cahya panonpoé tina sakabeh sisi sarta henteu dilebangan ku tangkal dipelak atanapi tatangkalan.
Pikeun milih tempat nu badarat, taneuh liat, batu kapur atawa kapur tulis nu dipikaresep. Waktu penanaman di daérah anu panas teuing, anggur ti Chardonnay henteu murah sareng datar, sareng basa berries anu asak dina cuaca tiis, inuman anu dicirikeun ku kaasaman tinggi.
Lalawanan Ibun anu Chardonnay rata-rata. Kebon anggur anggur anu tahan ka hawa -20 ° C. Ku sabab eta, di daérah kalér tumuwuh, anggur ieu sakuduna dilindungan kanggo usum tiis, sareng di beulah kidul, usum tiis cukup kénéh tanpa insulasi.
Rupa Ieu lumayan lah diadaptasi ka sagala kaayaan, tapi saeutik picky ngeunaan komposisi mineral taneuh. Upami manéhna kirang dina dahareun, moal boga pangaruh anu pangalusna dina kualitas anggur.
Hanjakal, Chardonnay pisan rentan ka mildew, kapang abu, cacing pita sareng oidium, nu nyadiakeun panyalindungan konstan tina anggur. Ta ogé kasarisan ngaruksak ku keletik. Nu pucuk tina rungkun dipelak ngasang ogé. Wangunan anggur nu dipikahoyong dilakukeun shtambovo, nu mibanda suplai badag pucuk taunan. Pruning dilumangsungkeun dina 4 kuncup.
Rupa-rupa anggur "Bianca" ("Bianco")
Rupa anggur bodas téh ti Hungaria. Rasio gula sareng asam jus cukup hade pikeun kelas téknis - 28-7%. Hal ieu ngajadikeun rupa-rupa kualitas Bianca pikeun nyiapkeun sagala rupa wines bodas, ti dessert semi-amis nepi ka garing kalayan kandungan alkohol anu luhur.
Sajaba ti éta, Bianca dianggo pikeun nyiapkeun alkohol brandy sareng vodka anggur.
Di beulah kidul Rusia, Ukraina sareng Bélarus, parantos ngamangpaatkeun panén Bianca ti tungtung Maret. Kaayaan utama nyaéta yén taneuh kasebut dipanaskeun nepi ka +8 ° C, sedengkeun rata-rata suhu udara poean nepi ka +10 ° C. Dina jalur tengah, anu pangalusna panambahan bakal pertengahan April - période awal Méi.
Waktu keur gugur usum gugur, iklim di daérah ogé kudu dilaksanakeun. Pilihan anu pangalusna nyaéta Oktober, nalika Vine ieu geus dialungkeun sukuna-lemah daun, taneuh anu henteu wetted teuing sareng ibun anu masih kénéh jauh.
Nepi ka jaman kematangan Bianca nyaéta Rupa awal. Di Kuban, anjeun tiasa nénél dina bulan Agustus.
Rupa-rupa Bianca miboga khusunan sareng hasil nyingkatan. Kalayan rungkun leutik anu cobuk dandan, kasuburan pangluhurna sarta nyusun 83% tina pucuk anu kagagalan. Jeung beuki jarak antara bushes, ngahasilkeunna dikurangan ku 2 kali.
Bubur Bianchi seueur pisan amis sareng juicy. Karakteristik rasa rasa anggur anu harmonis jeung pinuh, béda gumantung kana tempat tumuwuh sareng tiasa gaduh catetan tina floral, aheng pikeun madu sareng lémpél krim.
Waktos melakna bushes Bianchi tiasa ditempatkeun cukup ketat. Jarak antara bibit anu ditarima 0.5-0.7m, sareng antara barisan 1.5-2m. Dina hal ieu, leuwih hade melak cuttings kalayan ngaleupaskeun mangkok leutik. Pakebonan anu intensip sapertos bakal nanggung buah ogé pikeun pésta 10-12 taun.
Fitur jaga. Bianca ibun anu saéat tahan. Vine ieu sanggup tahan - 27 C, anu pohara saderhana pikeun miara buah anggur dina periode gugur-usum tiis. Beban panon tiasa ditengetan sedeng (kira-kira 3 mata nalika batang). Rupa ieu cukup tahan pikeun kalolobaan panyakit jamur, sahingga merlukeun pengobatan preventif leutik.
"Bupati" - mérek pangalusna tina wines vintage
Rupa-rupa régén asli asalna ti Jérman, dimana éta jawa di 1967. Béda ku warna hideung jeung wungu tina berries sareng juiciness alus. Di Jerman, wines vintage anu dijieun tina anggur ieu. Vine ngabogaan kakuatan tumuwuh anu kaampeuh. Klaster timbangan nepi ka 300g, ukuran silinder sarta sedeng.
Teu aya jawaban unequivocal ka sual lamun leuwih hade pikeun melak anggur. Kauntungannana penanaman di cinyusu, nyaéta hiji periode lila cerah pikeun nguatkeun pibah, khususna upami ieu kainféksi kapang atanapi rot.
Kaping penanaman anu diperpanjang tina pertengahan Maret sareng usum panas nepi ka usum panasna, gumantung kana iklim di daérah. Dina mangsa penanaman gugur, usum tumuwuh sacara signifikan ngalegaan, masalah panyimpenan anu bibit disiapkeun dugi cinyusu ogé ngaleungitkeun. Tapi kudu nyandak ukuran utamana éféktif pikeun panyumputan vine ngora keur usum.
Numutkeun ka kematangan, eta milik variétas sedeng-telat (kira-kira 135-140 poé).
Ngahasilkeun luhur. Jumlah pucuk berharga anu kirang pikeun dugi ka 80%, tur jumlah kebat per cucuk na henteu aya 1,4.
Rasa berries Bupati anu harmonis kalayan catetan jamu. Ti maranéhna anggur tina kelas pangluhurna tétéla. The Germans nempatkeun éta dina tingkat kalawan Pinot Noir. Alatan jumlah kapasinna inuman dina inuman, Anggur Bupati boga rasa kidul beunghar.
Pink - kasohor ku aroma buah prambus sareng bungbuahan usum panas, sareng warna poék sareng dénsitas beureum - euyeub inuman. Gumantung kana yuswa sepuh, kualitas anggur ieu ngan ningkatkeun.
Fitur has lamun penanaman anggur anggur Bupati no. Tapi, sanajan kitu, eta anu langkung seueur pikeun ngadeukeutan lokasi permukaan tina cai taneuh di lokasi, sareng, lamun perlu, iklas drainase anu saé pikeun handapeun liang badarat.
Pilihan pangalusna di wewengkon kidul nyaéta badarat dina ujung, atanapi dina lamping. Ku kituna, anggur bakal dikawasa ku cahya panonpoé sacara rata. Upami ieu teu mungkin, mangka leuwih hade tumuwuh kebon deukeut tembok.
Jadi bushes anggur bakal nampa panas anu leungit tina batu dipanaskeun. Ngabentuk rungkun kénging naon waé sedeng. Beban dina Vine tiasa ti sedeng ka badag.
Rupa-rupa anggur ieu pisan tahan bunun sareng tahan dina hawa tiis nepi ka -27 ° C, anu peryogi teu nganggo ukuran panutupanana dina gugur.
Ista tahan ogé pikeun mildew, rot abu, oidium, phylloxera. Aya pakebonan tempat anu Bupati dipelak tanpa aya bahan kimia pikeun hama jeung panyakit, anu ngamungkinkeun ngahasilkeun produk ékologis murni.
Interestingta ogé metot maca ngeunaan variétas pangalusna anggur pink.
"Pinot Noir" - salah sahiji variétas pangkolotna
Tanah air na, kawas Chardonnay, nyaéta Burgundy. Klaster rada leutik, panjangna ti 7 nepi ka 12 cm, rubak 5–8 cm, bentuk conic cylindrical atanapi cylindrical.
Berries diaméter anu kira-kira 15mm, bulao bulao kalayan kembang salamet. Kulit ipis, tapi cukup awét. Daging anu juicy, amis sareng lembut. Jus teu warnaan. Rasa anu alus sareng anu harmonis.
Ciri husus tina rupa Pinot schwa mangrupa wangun daunna - duana dibédakeun ku ayana panyeger anu kasep sareng samping anu terbuka.
Timing pikeun melak macemanana henteu béda ti kabéh variétas anu séjén. Anggur Pinot schwa tiasa darat kawas cinyusu (Maret 15 - 15 Mei), jadi dina gugur (tungtung September - awal Nopémber).
Rupa anggur ieu spésiés telat. Periode panénna kira-kira 5 satengah bulan kalayan SAT 3000 C. Kematangan téknis tina anggur ieu diturunkeun ku tungtung Séptémber.
Pinot Noir pisan peka kaayaan badarat. Lamun pakebonan tumuwuh dina iklim panas, kebatna bakal bumbu gancang teuing, moal ngantepkeun potongan beton.
Ngahasilkeun Pinot schwa teu luhur - ukur kira 55 c / ha. Tapi, dina kaayaan anu nguntungkeun sareng jaga, bobot tiasa ngahontal 103 c / ha. Jumlah pucuk fruitful dina rungkun hiji ti 60 ka 90%. Jumlah kebat dina panémbong anu buahan kira-kira 1.6, sareng dina pameketan anu ngembangkeun - 0.9.
Rupa anggur ieu ngahasilkeun wines bodas, wungu sareng beureum éndah - tabel jeun anu narik, ku lampu lampu atanapi euyeub, padet atanapi Fruity. Teu mustahil pisan kanggo hiji winemaker ngalaman sateuacanna ngaduga rasa naon inuman bakal gaduh, kusabab rupa ieu pisan diprediksi.
Deui parantos suksés, anggur pinot Pinot katelah elegan, kalayan pesona anu arus sareng aroma. Maranehna salah sahiji wines anu pangmahalna di paparan alus teuing, kanggo ieu kasenian di rasa pisan.
Milih waktu, perlu mertimbangkeun iklim wewengkon jeung kualitas bahan penanaman. Nalika panepan telat, sanggeus ahir jaman anu dianjurkeun, bibit tiasa kaganggu anu kirang sareng lag di pengkuh. Oge, lamun dipelak di taneuh teu kacirai, buah anggur tiasa paeh.
Pinot schwa meta négatip kana lega datar sareng legaku kituna, pikeun neundeun kebon anggur, henteu kedah milih lamping lemah lembut kalayan taneuh kaléten garing.
Rupa-rupa anggur ieu tahan salaku tahan anu hebat pisan sareng oidium, sareng ka warna putu abu sareng ngarembet leuwih luhur. Ku ngelehkeun akar phylloxera, buah rungkun mati salila 6-8 taun sanggeus pusat, ku kituna, rupa anggur ieu perlu diubur panyakit panyakit jeung hama.
Teu tahan kana ibun (tiasa tahan tahan nepi ka -20 ° C), tapi bisi ibun cinyusu anu kuat, ruksakna ocelli utama. Dina hal ieu, pucuk ngamekarkeun ti kuncup ngagantian. Fitur ieu ngidinan anjeun mulangkeun ngahasilkeun taun saterusna. Lamun pruning Vine nu daun 2-3 peepholes.
"Saperavi" - macem kuna asli ti cerai Jorjia
Berries Saperavi sedeng sareng badag ukuranana, bulao poék ku mekar lilin abu. Kulit ipis, sareng daging rada juicy pink. Sepuh pucuk alus. Tumuwuh bushes di luhur rata. Beurat kebat rata-rata nyaéta 150g. Hasta bentuk kerucut, sakapeung teu teratur, cabang atawa leupas.
Anggur anggur warna poék beunghar ngabogaan rasa kasar jeung rasa mahiwalkituna merlukeun paparan panjang.
Saprak kaunggulan tina rupa-rupa ieu téh wangsit pas pas dipelak di wewengkon haneut, di cinyusu bisa dipelak mimitian ti akhir Maret, sarta dina usum gugur - hal éta bisa diliwatan ti bulan Séptember nepi ka Nopémber.
Nujul kana variétas ahirsabab usum ngembang nyaéta 5 bulan. Periode ti mimiti pucukna puncak nepi ka kakusatan berries dina kaayaan CAT 3000 C nyaéta kira-kira 150 dinten.
Ngahasilkeun Saperavi nyaéta 80-100 c / ha.
Jus mimitina ngandung jumlah kaleuleuwihan asam, anu mindeng disimpen nalika pérméntasi sareng sepuh, anu méré rasa kasar anggur ngora. Sareng paparan lila ti 5 nepi ka 30 taun, kualitas anggur ningkat. Ieu mimiti muncul rasa krim, aromas buah prambus sareng buah garing.
Kanggo kasimpulan Saperavi sareng kamampuan pikeun tumuwuh dina taneuh anu béda. Tapi, ogé, henteu kasabaran halodo sareng wewengkon sareng taneuh anu marshy, saline atanapi overcompacted. Teu tolerate badarat kandel.
Kualitas anggur tina Saperavi niatna gumantung kana tempat anu pertumbuhanana. Ngan di iklim haneut anggur tiasa ngumpulkeun gula. Upami rupa ieu dipelak di wilayah keren, sasaena pake dina blends méré anggur sahadé anu éndah sareng ningkatkeun kaasaman dina kombinasi kalayan variétas anu séjén.
Saperavi alus tahan ka oidium, sarta moderately tahan ka panyakit jamur sejen, ku kituna, merlukeun perlakuan pelindung tambahan. Utamana dina jangka waktu nu hujan hujan tina inféksi jeung kapang abu. Dumasar kana résistansi ibun, saatos mangrupakeun pamimpin antara variétas Westernropa Kulon, nu teu mirip ngajarkeun pangropéa.
