Greens méré rasa sareng aroma pikeun masakan urang. Janten bumbu lada aya dina méja anjeun henteu ukur dina waktu usum panas, teu puguh pikeun nyiapkeun usum tiis! Sajaba ti éta, panén bumbu organik seger kanggo usum tiris bakal ngidinan Anjeun pikeun ninggalkeun tutuwuhan anu tumuwuh kalayan ngagunakeun nitrat sareng nyimpen duit anjeun. Sagala metodeu panén ngalibatkeun pamakean duanana salah sahiji jenis greenery sareng kumpulan bumbu. Teu aya metodeu panyimpenan anu tiasa pisan ngawétkeun aroma sareng tékstur bumbu seger, tapi aya sababaraha metodeu anu tiasa dianggo leuwih hade tinimbang batur. Paké metoda mana wae anu merenah pikeun anjeun!
Iraha pikeun ngumpulkeun bumbu lada pikeun panyimpenan
Bumbu lada kudu dipanén teu lila saméméh kembangan. Salila periode ieu pisan lembut, mengembang sareng ngandung jumlah pangbadagna minyak atsiri. Ieu disababkeun ku kanyataan yén dina waktu nu budding tina tutuwuhan, sadaya kakuatan na anu diarahkeun dina nyiptakeun kembang sareng siki. Sanggeus kembangan, kalolobaan bumbu leungiteun rasa ku rasa ieu atawa janten buuk. Pangalusna waktos kanggo nénen humbu awal dina isuk nalika nunun isuk nguap, atawa nuju sore. Ieu téh perlu pikeun ngumpulkeun bumbu ngan dina cuaca garing alus. Coba teu ngumbah greens, heunteu ka minyak atsiri bakal kaleungitan. Loba bumbu, utamana peterseli, bawang hejo, mint sareng oregano, bisa dipanén périodik pikeun pamakean seger.
Kadé! Teu leungit panén taman! Upami pabrik mangrupakeun taunan, motong dina garis taneuh. Najan kitu, lamun greens perennial, eusina henteu pegat langkung ti satengah bobot - hal ieu ngayakinkeun kembang kembangan deui. Najan kitu, aya sababaraha pengecualian pikeun aturan ieu. Loba spésiés kulawarga mint (kaasup jeruk nipis) tumuwuh langkung éfisién lamun sagala batang dilebetkeun langsung dihandap akar.Di handap ieu mangrupakeun bumbu anu pangseringna tumuwuh sareng waktos anu paling sadnamel pikeun kempelanna:
- peterseli - sanggeus daun asak némbongan (iraha wae taun);
- cilantro - twigs bisa dipanén sanggeus batang geus ngahontal jangkungna 8 ka 12 cm;
- oregano (Basil): waktos pangalusna panén nyaéta usum panas;
- Rosemary bisa dikumpulkeun iraha wae taun;
- sage - dina taun mimiti tumuwuh ngan rada dipanén, dina usum pertawaran kadua teras di masa depan - dipanén kabéh taun sataun sareng iraha wae;
- mint, jeruk nipis, ujar - iraha wae taun, peran sateuacan sateuacan kembangan;
- Dill, fennel, coriander sareng cumin - nalika peuteuy ngawitan ngaganti warna;
- lavender, chamomile, tarragon - ieu tatangkalan karembangan, aranjeunna kedah dikumpulkeun sateuacan kembang ngabuka pinuh, pésahna awal awal Juli;
- akar palawija sapertos ginseng sareng chicory kedah ngali di telat usum panas atawa mimiti ragrag.
Fitur tina dry greens
Panyaring hawa nyaéta salah sahiji anu pang populerna jeung panggampangna pikeun ngawétkeun héjo dina waktu usum tiis. Tapi ieu métode oge pangpanjangna. Bumbu lada tetep minyak, rasa sareng kualitas maranéhanana rélatif ogé. Metoda ieu paling hade dianggo ku bumbu low-Uap: dill, marjoram, oregano, Rosemary, gurih, sage na thyme. Pikeun ngawétkeun rasa anu pangalusna tina bumbu ieu, anjeun kedah nyabutna pikeun garing sacara alami.
Kadé! Drying di panonpoé, dina oven atanapi dina oven microwave mungkin sigana cara nyaman sareng gancang (Alternatipna). Tapi ieu henteu dianjurkeun; nganggo tmétode ngan salaku jalan terakhir. Metoda ieu drying ngurangan kandungan minyak sareng seungit aroma bumbu, ageung leungit teuing rasa sareng kelir.Kumaha tegalan greens for teu usumPilihan Hiji:
- Cabut daun handap dina sabeulah batang, kalayan seueur daun anu tiasa kagentugan, kacamang atanapi dilebitan.
- Upami anjeun ka ngumpulkeun bumbu dina kebon Anjeun sareng anu yakin dina purity, anjeun ngan saukur gently tiasa ngocokkeun taneuh kaleuwihan sareng cabut serangga.
- Upami diperlukeun, bilas kaasih unggal cai di cai tiis sarta tuntas garing kalayan anduk lemes. Mastikeun yén bumbu gaduh sirkulasi udara anu saé ku maranéhna tiasa gancang garing. Greens baseuh bakal jadi ruksak.
- Satuluyna anjeun perlu ngaitkeun greens kana kebat leupas leutik tina 3-4 dahan, ngiringan pita karét atawa benang sareng ngagantung tibalik ka handap dina kamar anu poek-hawa anu dipisahkeun, ditangtayungan tina cahya, lebu sareng bau asing. Kebat bakal ngaleutikan sakaligus garing, sareng karét tiasa loosen. Ku alatan éta, parios périodik anu greens teu geser.
Saban poé, nguji jukut kanggo tanda kapang atanapi hama serangga (lancah). Upami diperlukeun, nyabut daun anu teu biasa. Piceun sadaya kapang garing anu némbongkeun tanda saeutik anu kapang. Betterta leuwih hadé adaptasi pangwangunan di dapur anjeun pikeun henteu hilap marios ka périodik dina prosés drying.- Drying bakal butuh 2-3 minggu, gumantung kana dimana anjeun cicing, iklim beueus bakal nyandak langkung panjang.
Saban poé, nguji jukut kanggo tanda kapang atanapi hama serangga (lancah). Upami diperlukeun, nyabut daun anu teu biasa. Piceun sadaya kapang garing anu némbongkeun tanda saeutik anu kapang. Betterta leuwih hadé adaptasi pangwangunan di dapur anjeun pikeun henteu hilap marios ka périodik dina prosés drying.Pilihan kadua. Upami Anjeun teu gaduh tempat ngagantung dina greens, atanapi seueur alesan anu sanés, anu pilihan mimiti teu cocog ka anjeun - pake ieu, teu kurang téknologi efektip ngagaringkeun greens:
- Kantun misahkeun daun tina bangkang. Pilih ngan daun séhat anu saé.
- Sumebar daun dina lapisan tunggal dina kertas bodas atanapi dina anduk kertas. Jeung éta téh leuwih hadé nyiapkeun sateuacanna permukaan husus pikeun garing: kisi kai sareng gauze; tarik lawon atanapi bolong kana pigura; ngagunakeun strainer.
- Anggap daun ggalasna dina hawa dina minggu pamaingna.
Naha anjeun terang? Hal ieu percaya yén bumbu garing tiasa disimpen ti dua nepi ka tilu taun, tapi sabenerna anuna kedah dianggo sapanjang taun. Konsumsi satuluyna dina dahareun henteu bakal ngeunah sareng nikmat. Bumbu bakal kaleungitan warna sareng rasana.
Cara panggancangna jeung paling nguntungkeun - bumbu katirisan
Drying greens mangrupakeun jalan anu saé, tapi éta henteu salawasna mujarab tur henteu cocog kanggo tatangkalan sareng kandungan Uap anu luhur. Greens bakal ditutupan ku kapang sateuacan aranjeunna lami kana halodo. Pikeun ngawétkeun bumbu sapertos Basil, chives, balm nipis, pepermin jeung tarragon, beku seger anu paling saé. Bumbu beku bakal nahan minyak atsiri maranéhanana. Ambu ogé bakal dilamparkeun maximis, kawas bumbu garing, dimana bau janten langkung kentel.
Naha anjeun terang? Bumbu beku bisa dipaké saimbang sarua greens seger. Bumbu dipanén keur usum sagala cara sejenna teu gaduh ciri positif sapertos. Salaku conto, jeungnu bumbu weathered langkung kentel ti greens tawar. Gantina hiji séndok tina greens seger jeungngagunakeun kira 1 séndok téh tina bumbu garing.
Normal freeze
Dill, daun bawang hejo, mint, Basil, oregano, Sage, gurih, tarragon sareng thyme - sakumna budaya ieu ngabogaan struktur pati sarta katirisan ogé. Katirisan konvensional ngawétkeun hérbé nepi ka genep bulan sareng henteu merlukeun loba usaha; Ieu prosés sanggup sareng gancang:
- Upami diperlukeun, ngumbah nu greens, misahkeun daun tina batang (rendang bawang hejo) sareng ngantep éta garing atanapi garing sareng anduk kertas. Pikeun ngahontal kagaringan anu mutlak henteu perlu.
- Layan daun dina lapisan anu aya dina loyang sareng nempatkeun dina friża. Bumbu beku sapeuting.
- Lajeng nempatkeun daun beku dina wadahna palastik anu awam atanapi kantong anu teu damang.
- Balik ka hérbang di hampir sareng nyimpen aranjeunna pikeun engké. Sanggeus katirisan sapertos daun moal lengket babarengan.
- Paké greens pikeun sababaraha bulan sateuacan penampilanna mimiti ngaruksak.
Kadé! Pernah poho badé ngaidentipikasi peti anjeun. Saatos ngolah, khusus saatos ngairisan, bumbu tiasa katingalina sami sareng gaduh rasa nu sami. Lantaran kitu, pastikeun anjeun nandaan sareng tanggal unggal wadahna.
Kubus
Pikeun neundeun panjang bumbu seger ku katirisan, katirisan dina batu és saé. Kumaha anjeun ngatur pikeun ngajaga greens for teu usum di batu és basajan? Prosés beku
- Bilas greens upami diperlukeun. Drying mah teu perlu.
- Greens kedah mimiti di blanched: naékkeun dina cai ngagolak salila kira menit. Saterusna tiis jeung nyiksikan.
- Satengah eusian baki és kubus cai. Gantina cai, anjeun tiasa nganggo kaldu nanaon.
- Coba pikeun nunda greens dicincang dina cai. Greens bakal muncul, tapi dina mangsa anu bakal datang urang bakal ngalereskeun éta. Tempat anu baki anu dieusi dina tuangeun lirén.
- Poé saterusna, anjeun kedah tuang cai kana baki supados caina nyertakeun sadaya harg anu.
Balikkeun dulangna deui di freezer pikeun ngagirikeun eusina kana kaayaan padet.- Mindahkeun batu anu réngsé ka hiji wadahna anu awét atanapi kantong sareng nyimpen dina friża salila dua minggu.
- Kubus siap dipaké. Sémah éta dina masakan panas favorit anjeun.
Balikkeun dulangna deui di freezer pikeun ngagirikeun eusina kana kaayaan padet.Kadé! Ulah make logam atanapi glassware pikeun katirisan batu. Ulah ingkeun batu ngalembereh saméméh dipake - langsung tambahkeun ka masakan goreng.
Frosting bumbu dina minyak
Cara anu séjén pikeun nyimpen bumbu nya éta sangkan némpelkeun ku nyampur bumbu sareng minyak, anu tiasa lajeng beku dina baki és kubus. Metoda ieu ngurangan ngajadi layu sareng ngedetkeun aroma tina humbu lada langkung hadé. Basil, thyme, peterseli sareng Sage biasana dipanén ku cara ieu. Kanggo katirisan nganggo sayur (zaitun) atanapi mantega. Janten, nempatkeun greens anu dicincang dina baki és kubu sareng nutupan minyak saeutik. Sakabéh wadahna kedah garing.
Upami anjeun ngagaduhan seueur hémat, ditempatkeun daun saengu dina prosesor dahareun atawa Blénder, tambahkeun sawatara séndok minyak sareng anu rendang alusna. Mindahkeun campuran ieu kana baki és kubus sareng beku. Ibun nyokot hiji peuting. Mindahkeun batu kana wadahna anu dikaluarkeun atanapi kantong pikeun neundeun jangka panjang. Anggo merenah anu diperyogikeun sareng nambihkeun kana sadaya masakan tempat nganggo greens seger. Batu mentega beku anu ngalembereh gancang leuwih gancang batan lubs és anu sarua. Metoda teu katirisan bumbu for teu usum bisa nyieun loba nu resep alus pisan. Di handap ieu salah sahijina: campur mantega sareng peterseli dicincang jeung bawang bodas dicincang - dina kombinasi roti roti anu dibéré jajan snack anu heran.
Kadé! Pastikeun pikeun émut nu héjo teu kedah janten serelek cai nalika ditambahkeun kana minyak. Upami heunteu, Anjeun risiko meunang inféksi baktéri.
Panén greens sareng uyah
Métode baheula pikeun nyimpen bumbu ieu panén bumbu pikeun usum tiis ku uyah. Metoda ieu cocog pikeun pelestarian hérb sapertos Basil, Rosemary, Tarragon, marjoram na thyme, tapi ogé tiasa tuang anu saé sareng bumbu amis. Uyah nahan bumbu ogé pikeun pamakéan jangka panjang. Sajaba ti éta, campuran uyah jeung bumbu bisa dipaké pikeun masak salaku bungbu. Uyah bisa laut kasar atanapi biasa masak. Babandingan poko uyah jeung bumbu ieu nyaéta kieu: 200 g uyah per 1 kg massa hejo. Paké liat atawa kaca wadahna. Prosés Panén héjo dina usum tiris éta:
- Di handapeun tank sacara rata tuang lapisan uyah (2 sdm. L).
- Tambah lapisan anu rapis rapakan seger anjeun, teras salajengna 2 sdm. l uyah. Kituna, ganti eusian wadahna anu ngagaduhan lapisan uyah sareng greens seger dugi ka wadah pinuh. Lapisan kedah tamped pageuh.
- Lapisan luhur sakuduna sagemblengna ditutupan ku uyah.
- Tutup nutup kandel sareng ngantepkeun aroma anu dihakan salila 4 minggu.
Cara maké minyak pikeun Panén
Minyak herbal anu pangalusna cara ngingetkeun sémah. Minyak Ieu gampang nyiapkeun. Salaku tambahan, Anjeun gaduh kasempetan pikeun ngabuktikeun kasuksésan maranéhna salaku tukang kebon terampil.
Minyak herbal
Aya béda anu penting diantara "bumbu" sareng "bumbu", nu sering diganti bulak-balik. Bumbuna dicandak tina daun tatangkalan hérbasi atanapi henteu leuweung sareng dipaké dina jumlah leuwih leutik batan rempah. Jaman-rempah diturunkeun tina akar, kembang, bubuahan, siki, atanapi babakan biasana digunakeun dina jumlah nu leuwih leutik. Minyak herbal aya, dina basa sejen, minyak asam sareng bumbu seger. Minyak herbal dipaké dina sagala rupa wangun; Kisaran aplikasi maranéhanana anu pohara luas. Minyak herbal henteu ngan ukur nambahan rasa sareng tékstur pikeun masakan, tapi ogé mangrupakeun sumber antioksidan, vitamin, mineral jeung gaduh pasipatan anu nyorangan unik. Minyak ésénsial dipaké dina aromatherapy sareng pikeun massaging kulit.
Minyak ésénsial merlukeun loba bahan tutuwuhan. Maranehna kudu diluted saméméh dipaké, ku sabab boga komposisi sareng rasa anu beunghar pisan. Minyak herbal saha tiasa ngadamel di bumi. Leuwih hade ngalakonan eta sateuacanna, maka rasa nu jukut diserep kana minyak eta. Anjeun tiasa nyimpen minyak ieu dina kulkas kanggo sabulan, sareng di hambat - nepi ka tilu bulan.
Infusion minyak herbal
Minyak infused mangrupakeun tinctures minyak dumasar-herbal. Dina prosés infusion, sél ku zat aromatik ancur, sareng minyak atsiri tina tutuwuhan lajeng aya larutan. Extractkstrak minyak dina humbu anu euyina ogé mangrupa pengayaan minyak nabati (zaitun, sunflower sareng sajabana) kalayan pasipatan anu sagala rupa pepelakan. Ieu mungkin pikeun nyieun infusions minyak boh ti seger, sareng tina bumbu sayur garing sareng gatherings maranéhanana. Bumbu di handap ieu ogé cocog pikeun infusions minyak: Basil, Cilantro, Dill, Mint, marjoram, oregano, Rosemary, gurih, tarragon, thyme. Minyak Scented anu gampang disiapkeun; Waktu goreng anu diperlukeun nyaéta 2 jam.
Prosés goreng
- Ngumbah bumbu seger anjeun sareng ngantep éta garing lengkep.
- Nyiapkeun kendi gelas éndah atanapi wadah sejenna.
- Tempat anu bumbu dina kendi. Anjeun teu kedah angka nu gede. Hiji atanapi dua cabang bakal cukup.
- Panas minyak misah dina panas low dugi haneut.
- Tuang minyak ka kendi.
- Ngidinan eusi pikeun niiskeun tuntas.
- Tutup kendi sing kuat sareng lids.
- Sisihkan tina wadahna infusion sakitar kira-kira saminggu sateuacan migunakeun di tempat keren jauh ti sinar panonpoé langsung.
Kadé! Sok dianggo ku bersih, bumbu garing sareng peti sterilized. Minyak homemade sakuduna dipaké pikeun dua bulan.
Canning greens
Pangaléngan nyaéta hiji sumberикén pikeun anu atos nganggo alesan anu sanés tiasa ngagentos atanapi digentoskeun dina usum tiis. Bumbu Canned bisa disimpen dina tempat anu merenah sareng iraha waé suhu. Najan kitu, ku metoda ieu dina héjo kirang kirang disimpen disimpen. Mertimbangkeun prosés panén bumbu pikeun usum dina conto resep husus. Bumbu kawas dill, peterseli, fennel, apu héjo henteu cocog kalayan leres pikeun pangaléngan. Produk pikeun Pangaléngan dina greens: 1 kg greens, 1 liter cai, 100 g uyah. Persiapan greens enteng asin: ngumpulkeun bumbu tina pilihan anjeun, nunda dina kendi. Eusian greenery sareng brine ngagolak, soak 2-3 jam na suhu 20-25 ° C. Kendi Cork jeung tutup hejo jeung nyimpen dina tempat tiis.
Pertimbangkeun oge proses Pangaléngan hejo dina conto asik anu kagun. Asparagus mangrupikeun pepelakan liar taunan; Ngan pucuk ngora anu dikumpulkeun. Asparagus langsung dipisahkeun: pucuk pondok pisan, melengkungna sareng rusak anu papisah, sareng ruksak patempatan poékna dipotong kaluar. Mangka asparagus sacara jero jero cai dikumbah. Hareup, ngajaga puncak unggal pucuk, motong potongan nepi ka 10 cm panjangna sarta tumpukan sacara vertikal dina kendi kaca standar. Nalika pangaléngan, asparagus ngaropéa tékstur anu cukup hipu sareng rasa anu luhur.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, aya sababaraha cara anu dipercaya pikeun ngarenah, nu lila bakal parantos ngajaga kualitas sareng rasa tina greenery anjeun. Kalayan pelesir do Panén sorangan ngeunaan greens sareng bumbu kanggo usum - anjeun tiasa ngarasakeun aroma greenery sapanjang taun!
