Komposisi kimia, nilai kalori sarta nutrisi sorrel. Naon kombinasi produk?

Kondisi anu penting pikeun kaséhatan sareng nonoman dina awak nyaéta kasaimbangan asam-basa anu leres. Nyai sorrel basa atanapi asam? Sorrel mangrupikeun produk kuna pembunuhan parapatan anu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngahindarkeun pengembangan seueur kaayaan patologis awak sareng ngabantosan kaséhatan nepi ka umur kolot, manjangkeun umur ngora nonoman.

Dina artikel anjeun tiasa mendakan pamariksaan naon waé kalorél di sorrel per 100 gram, aya ogé naon vitamin sareng naon ngabasmi, macronutrients jeung asam na jerona.

Komposisi kimia jukut seger

Sorrel ngabogaan rasa haseum, sabab ngandung loba uyah kalium asam oxalic. Alsota ogé ngandung asam sitrat jeung malic, flavonoids, gula, tanin, vitamin, kitu ogé unsur renik sareng macronutrients.

Naon vitamin dikandungna?

Vitamin naon anu ngandung daun tutuwuhan? Sorrel ngandung loba vitamin, anu nguatkeun sistim imun, sarta ogé nyiring ampir dina prosés sadayana biokimia awak na.

Vitamin K dina wangunan na téh tanggung jawab prosés koagulasi getih sarta kalibet dina tumuwuhna jaringan tulang. Vitamin B normalize karya sistim kardinovis sareng saraf, nguatkeun sistim imun, ngiringan dina kamekaran sél sél, nyumbang kana fungsi normal sistim saraf jeung ningkatkeun fungsi peujit.

Komposisi vitamin:

• A (béta-karoten) - 2,5 μg;
• C (asam askorbat) - 47 mg;
• E (tocopherol) - 1.9 mg;
• K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
• B1 (Tiamin) - 0,06 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,2 mg;
• B7 (biotin) - 0,6 μg;
• B9 (asam folat) - 13,0 μg;
• K (phylloquinone) - 45,0 mcg;
• PP (asam nikotinik) - 0.3-0.5 mg.

Asam nikotinik (vitamin PP) nujutan kana zat-zat anu henteu disintésis na awak, sahingga kudu disina asup ti luar. Zat ieu aub dina ngarecahna lemak sareng karbohidrat, ogé milu dina métabolisme protéin sareng ngabanté kolesterol anu ngabahayakeun, ningkatkeun sirkulasi getih, ningkatkeun haté, ogé dina mémori.

Macronutrients

Macronutrients dipikabutuh pikeun kahirupan manusa normal. Kakurangan maranéhanana bisa ngabalukarkeun rupa-rupa kasakit. Di sorrel macronutrients sapertos:

• kalsium - 54 mg;
• kalium - 362 mg;
• natrium, 4 mg;
• magnésium - 41 mg;
• fosfor - 71 mg;
• walirang - 20 mcg;
• klorin - 70 mg.

1. Kalium sarta magnésium penting pisan pikeun kaséhatan jantung.
2. Kalsium jeung fosfor nguatkeun tulang, kuku jeung rambut.
3. Natrium ngatur aktivitas neuromuscular.
4. Walirang ngaganggu oksidasi jaringan dina sél sél, mastikeun népana informasi genetik, ogé ngabersihan getih sareng limfa ti racun na racun.

Unsur renik

Ngabasmi unsur mangrupakeun sumber berharga zat penting. Sorrel ngandung elemen renik sapertos:

• iodin - 3 μg;
• tambaga - 0,2 mg;
• manganan - 0,35 mcg;
• beusi 2,4 mg;
• Séng - 0,5 mg;
• fluorine - 70 mcg.

1. Iodin dipikabutuh pikeun fungsi ditangtoskeun tina kelenjar tiroid, éndokrin, sareng sistim saraf pusat.
2. Tambaga ngiringan dina uteuk jeung métabolisme.
3. Mangan berharga di yén éta téh konduktor zat-gunana anu sanésna. Saperti tambaga, vitamin B, vitamin E jeung C, nu antioksidan anu kuat.
4. Beusi Ta mangrupakeun bagéan hémoglobin, anu kudu ngabutuhkeun oksigén ka sadaya organ. Kakurangan beusi beusi nyababkeun ngembangkeun anémia, nalika aya sakabéh organ dina kurangna oksigén.
5. Séng ngarangsang produksi hormon séks, normalisasi hipofisis, kelenjar adrénal, téstés sareng ovarium.
6. Florin nyegah caries tur ngatur sirkulasi getih.

Asam amino penting

Asam teu tiasa digentoskeun teu disintésis ku awak manusa sacara sorangan, ku kituna, kudu disayagikeun ti luar dahareun.

Kurangnana tiasa ngangsonan gangguan dina awak urang. Helpta ngabantos sangkan nguatkeun otot sareng ligamén, ningkatkeun massa otot, ngabebaskeun jaringan parah, sareng ogé ngiringan dina prosés-awak na.

Sorrel ngandung asam amino ésénsial sapertos:

• valine - 0,133 g;
• histidine - 0,054 g;
• leusin - 0,167 g;
• isoleucine - 0,102 g;
• lisin - 0,115 g;
• threonine - 0,094 g;
• methionine - 0,035 g;
• fénilalanin - 0,124 g.

1. Valin malikkeun otot sareng mangrupakeun sumber énergi.
2. Histidine mantuan ngaronjatkeun fungsi sendi, ngajadikeun getih langkung kualitatif sarta boga pangaruh anu tumuhna pikeun pertumbuhan otot.
3. Isoleucine ilubiung dina produksi hémoglobin, ngawas tingkat gula getih sarta ngaronjatkeun daya tahan awak.
4. Leucine ngabantu nguatkeun sistim imunna ku tanggung jawab tingkat leukosit dina getih.
5. Lisin nguatkeun jaringan tulang sareng tanggung jawab produksi kolagén.
6. Methionine nyumbang kana fungsi normal ati jeung saluran cerna, ogé miluan dina prosés bengkahna lemak.

Asam amino diganti

Asam amino diganti tiasa diproduksi ku awak, ku sabab éta bakal aya dina dahareun henteu penting pisan. Sorrel ngandung asam amino ésénsial di handap ieu:

• arginin - 0,108 g;
• alanin - 0,122 g;
• glisin - 0,124 g;
• asam aspartat - 0,181 g;
• asam glutamic - 0,216 g;
• serine - 0,077 g;
• prolin - 0,166;
• Tirosin - 0,083 g.

1. Alanine Fungsi minangka sumber énergi jeung ngabantuan tumuwuhna otot.
2. Glisin ngamajukeun fungsi otot sarta nyaimbangkeun darah, glukosa getih, teras ogé ngiringan dina prosés bengkahna lemak.
3. Serine mantuan nambahan kekebalan sareng promotes sékrési énergi, nu dipikabutuh pikeun métabolisme gancang asam lemak.
4. Asam Asparik ngurangan tingkat amonia dina beban beurat sareng nyepetkeun métabolisme.
5. Asam glutamat ngabantuan karya uteuk.

Kalori, nilai gizi sareng BJU

Sakumaha seueur kalori na lapét? Sorrel mangrupa produk dietary dikawasa pangleutikna anu ngan ngandung 22 kcal per ratus gram. Nilai énergi (BZHU):

• protéin - 1,5 g;
• lemak - 0,3 g;
• karbohidrat - 2,9g.

Nilai gizi per 100 g produk:

• serat dietary - 1.2 g;
• cai - 92 g;
• mono sareng disakarida - 2,8 g;
• aci - 0,1 g;
• asam lemak teu jenuh - 0,1 g;
• asam lemak jenuh -0,1 g;
• asam organik - 0,7 g;
• lebu - 1.4 g

Komposisi kimia bumbu asak

Soreél seger dianggap pang gunana, sabab bentuk anorganik asam oxalic lumangsung nalika pemanasan panas. Canta tiasa akumulasi na awak sareng nuju kana formasi batu di ginjal sareng kandung kemih.

Dina jumlah leutik asam oxalic teu ngabedakeun ngarugikeun sakumaha dikaluarkeun kalawan cikiih. Ngarugikeun kana awakna tiasa disiroskeun ngan upami dianggo dina dosis badag. Ku alatan éta, ulah mindeng masak sop ti sorrel, leuwih hade maké éta ngan seger.

Beku

Ku katirisan ditangtoskeun dina daun tina sorrel sakumna zat anu gunana disimpen, sakumaha dina tutuwuhan seger. Ku alatan éta, komposisi daun beku dina kasus ieu henteu béda ti anu seger.

Garing

Upami nalika ngagésakeun kocelan henteu kakeunaan sinar panonpoé langsung, produk anu garing ngandung ngandung ampir kabéh zat anu mangpaat. Salaku sapertos kitu, éta nahan warna na, rasa sareng sipat mangpaatna.

Rupa-rupa sareng variétas béda

Aya seueur variétas tina sorrel dibudidayakan, anu praktis henteu bénten dina komposisi kimia. Tapi Aya tutuwuhan anu seueur-jalma anu ngabingungkeun kana sorrel - éta bayam. Dina wujud, éta pisan reminiscent tina sorrel sareng waktos anu sami sareng anu sarua. Lantaran kitu, éta mindeng salah kaprah pikeun sorrel.

Béda tina bayem

• Sorrel miboga daun anu héjo ngora sareng anu jelas seukeut, sareng dina bayam anu warnana boga warna héjo sarta buleud.
• Sorrel ngabogaan rasa asel, sabab ngandung asam oxalic, jeung bayam henteu haseum sarta aya saeutik saeutik tina kapaitan dina rasa na.

Kadua tutuwuhan naek kalori na ngandung loba gizi. Lamun urang ngabandingkeun éta dina komposisi kimiawi, sia dicatet yén bédana mimiti di eusi asam oxalic, anu leutik pisan tina bayam dibandingkeun di sorrel. Kiwari aya protéin dina bayam - kira 2.3%. Eusi anak ageung ukur aya dina legumes, ku kituna éta tiasa diajénkeun ku karesep rupa-rupa diets.

Naon produk anu ngagabungkeun?

Sakabéh pangan ngabogaan komposisi kimiawi anu béda, janten dicerna béda dina awak urang. Pikeun ngolah produk dihasilkeun rupa-rupa énzim. Aya kadaharan anu gaduh waktos nyerna béda. Sareng upami anjeun nganggo duanana, prosés nyerna ditangtoskeun bakal kaganggu. Dahareun moal ngan saukur ngaruksak atanapi ngambing.

Pamakéan produk cocog pikeun nyingkahan masalah sapertos kitu, éta nyumbang kana leres nyerep gizi tina hiji produk. Sorrel digabungkeun jeung produk-éntitas iwal susu.

Jamakan naon anu paling kajantenan?

Sorrel bisa ditambahkeun kana rupa-rupa masakan, éta bakal mempermenkeun komposisi maranéhanana jeung zat anu gunana, ogé pikeun ningkatkeun rasa. Contona, tiasa nambihan dina pies, salad, saos, omelét, ogé engkol sup sareng okroshka. Aya komo resep pikeun persiapan oxalic limun sareng jam.

Aya deui langkung ti dua ratus variétas sorrel sareng ukur sababaraha di antarana dipaké minangka bahan pangan sareng ubar. Ditarjamahkeun tina basa Latin, ngaranna nami "tumbak". Tutuwuhan miboga komposisi beunghar jeung nu gaduh pangaruh anu positif kana awak. Tapi, hal anu kedah inget yén anggo anu tiasa dikedokkeun kudu diwatesan.