Basa basajan ngeunaan téknologi produksi gula tina gula, kaasup di bumi

Meunangkeun gula ti gula bit dina pabrik na di imah. Ngabunangkeun misconception umum. Loba jelema nganggap yén gula tiwu hiji hal anu, sareng gula bit na sanés.

Kanyataanna, henteu aya béda antara gula tiwu jeung bit. Gula raffinasi disampurnakeun mangrupa sukrosa umum, naon henteu asalnana.

Artikel ieu sacara jentre ngajelaskeun gula kumaha pabrik, di seueur gula anu dicandak tina 1 ton beets, sareng cara ngadamel produk alami di bumi.

Naon variétas tina akar sayuran ngadamel produk amis?

Beets dipikanyaho ka jalma pikeun lila - mimiti nyebutkeun ngeunaan budaya sayur ieu balik deui ka II milénium SM. Saprak harita, urang sunda nembongkeun rupa-rupa variétas na. Aya diantarana bentuk berdaun, contona - chard, kalobaannana sayuran akar.

Variétas modern jeung hibrida tina gula bit ngandung nepi ka 18% gula. Anu pangalusna di antarana - Crystal, Manege, Nesvizhsky, jsb. Kumaha kahayang gula sasari ti eta - urang nyaritakeun salajengna.

Téhnologi sareng alat-alat di pabrik gula

Hayu urang ngajelaskeun sakedap kumaha, kumaha dasar pamotongan rugi, gula dihasilkeun dina tutuwuhan husus (neuleuman cara nganggo gula bit jeung naon anu diprosés nalika diolah, di dieu). Produksi di pabrikna lumangsung dina sababaraha tahapan téhnologis.

1. Tahap préparasi (garis beberesih sareng ngumbah). Dina beets, dibawa langsung ti lapangan atanapi ti gudang, batu, sempalan, potongan logamna tiasa nyanggap. Ieu bahaya pikeun alat. Beets ngan tiasa kotor.

   Dina raraga pikeun nyingkahan kaleungitan gula nalika ngumbah, suhu dina cai dikawasa - henteu kudu leuwih ti 18 derajat. Sanggeus ngumbah, bit anu dikelas ku cai klorinasi dina laju 10-15 kg ngabodaskeun per 100 ton beets. Saterusna beets dilayanan dina conveyor nu. Di dinya éta ditiup ku jet anu kuat. Ieu mupus cai anu sesa sareng nandakeun pangotor cahaya.

   Alat-alat:

   • hydrotransporters (sakaligus sareng filing of bit anu dikumbah tina kokotor);
   • sarap keusik, sarap batu, bot-sarap;
   • sarap cai;
   • washers.
2. Shredding. Kumaha maranehna ngalakukeun eta? Beets gula disusun anu ditimbang sareng asupkan dina panyimpenan. Ti dieu asalna dina beurat sorangan pikeun ngagiling ka pusat centrifugal, drum atanapi disc bit. Lebar chip anu dihasilkeun aya dina kisaran 4-6, sarta ketebalan - 1.2-1.5 milimeter.

   Alat-alat:

   • conveyor kalawan separator magnét;
   • cutter bit;
   • Timbangan;
3. Difusi. Dina tutuwuhan difusi, prosés utami lumangsung - ngalemahan gula tina bahan taneuh. Chips diolah kalayan cai panas sareng nempatkeun gula sareng zat anu leyur sanés ka larutan. Prosés ieu lumangsung dina hawa kira 70-80 derajat di lingkungan lemah haseum.

   Medi beunghar gula mangrupakeun médium subur pikeun ngembangkeun mikroorganisme. Hal ieu nyababkeun ruksakna produk, sareng konsekuensi langkung bahaya - perhatoskeun, ngabeledugna. Kituna, dina prosés difusi, leyuran formalin périodik ditambahkeun kana aparat éta.

   Konsentrasi ahir na low - 0,02% tina total massa produk, tapi cukup pikeun ngurangan microflora aktif. Produk anu tiasa dicandak dina tahap ieu di jus difusi. Liquidta cairan anu haseup anu ngagaringkeun dina hawa. Ngandung jumlah bubur.

   Bubur ieu dipisahkeun dina beurat sirah. Produk kadua nyaéta bubur bit. Eta dipencet sareng boh dikirim langsung ka pakan ternak atanapi garing.

   Alat-alat:

   • instalasi difusi (screw atanapi usaha Rotary);
   • dryer bubur
4. Purifikasi tina Sari difusi. Jus, anu ditampi saatos difusi, nyaéta campuran kompléks rupa-rupa zat organik anu leyur ti alam anu paling aya. Pikeun ngabersihan jus tina najis ieu, prosés tina defecation dilumangsungkeun.

   Prosésna sareng nami henteu resep ieu lumangsung dina dua tahap. Datang ka pamrosésan jus ieu kalayan jeruk nipis (jeruk nipis). Réaksi leyuran dina kasus ieu ngahontal nilai pH 12.2 - 12.4, nyaéta, leyuran janten basa.

   Dina waktu nu sarua asam organik aya nétral, protéin ngendap. Pangotor anu henteu pikaresepeun séjénna ogé meta. Produk réaksi geuwat endapanana, atanapi dipiceun tina peringkatna salajengna - tahap jenuh. Istilah "carbonation" nandakeun prosés "karbonisasi", katurunan sahiji solusi na karbon dioxida. Ieu ngabentuk gantung denda kalsium karbonat (kapur tulis konvensional), anu nyerep warna pangotor.

   Saterusna leyuran saring sarta deui jenuh. Méméh ieu, upami peryogi, sakapeung terusan terusan anu dipigawé. Salajengna, leyuran anu jelas, tapi saacanna aya warna, diperlakukeun kalayan walirang dioksida (sulfur dioxide). Prosés ieu disebut sulfitization. Ieu ngaréduksi réaksi basa na leyuran sarta ngarugikeun warnana. Viskositas sirop ogé nurun.

   Alat-alat:

   • aparat defecation;
   • nyaring kalayan alat pemanasan;
   • jenuh;
   • sulfitator;
   • sump
5. Kandel sarta kristalisasi. Jus diala saatos sulfitasi nyaéta larutan sukrosa anu teu jenuh biasa. Lamun ngalebetkeun solusi kana kaayaan anu jenuh, teras kéngingkeun ieu, sabab anu dipikawanoh waé ti kursus fisika sakola, prosés kristalisasi bakal dimimitian.

   Kristal anu dihasilkeun bakal endapanana. Ieu kajadian dina mesin vakum. Tuh, anu larutan, saacanna ngejat supados kaayaan caket ku jenuh, mimiti ngagolakkeun dina tekenan anu diréduksi. Prosés kristalisasi massa dimimitian.

   Kristal gula présipitasi dipisahkeun dina pusat centug sarta dilaksanakeun dina sababaraha tahapan pamrosésan ahir. Aya aranjeunna anu ngijinkeun tur ngahurungkeun kana gula granul dalit, kawentar.

   Alat-alat:

   • aparat vakum;
   • centrifuge;
   • unit evaporator kalawan hub a.

Ngahasilkeun gula tina 1 ton sayuran akar sanggeus pamrosésan kira-kira 100-150 kg. Sumebarna indikator henteu sahanteuna gumantung kana agrotéhnologi budidaya gula bit sareng kaayaan cuaca di taun ayeuna (langkung seueur tentang tempat tumuwuh bit, bit naon diaku sareng iklim sareng taneuh, dibaca di dieu).

Ukuran pabrik tina efisiensi produksi nyaeta koefisien ékstraksi gula. Showsta némbongkeun rasio massa sukrosa dina produk rengse (granulated gula) jeung massa sukrosa dina bahan jahé. Biasana geus kira 80%.

Kumaha carana bisa nepi produk di imah?

Hayu urang ari geura-giru yén éta yén kamungkinan pikeun masak gula anu dawam dina imah anu henteu mirip. Tapi sirop gula gampang nyiapkeun. Ieu bakal produk alam nyata, dijieun ku leungeun. Alat-alat pikeun ieu cocog paling uncomplicated.

Bakal diperyogikeun:

• sagala Jumlah gula bit;
• enamelware (Panci, pariuk);
• coét daging, péso, spatula kai;
• gauze atawa lawon filter lianna.

Cara nyieun gula homemade:

1. Beets nyortir, bersih tina akar sareng wewengkon manja. Ulah mesek kulit!
2. Bilas.
3. Sacara umum, nunda dina pot cai anu ngagolak sareng masak pikeun jam.
4. Solokan caina. Anggap niiskeun rada teras nyabut peels ti beets haneut.
5. Grind kalayan coét daging atanapi péso, nu leuwih hade. Elat dicincang kedah henteu langkung kandel ti 1 mm.
6. Tempat anu beets ditumbuk di kantong kanvas sareng iklas aranjeunna di handapeun pencét a. Teundeun baskom kanggo ngajalankeun jus. Upami pers henteu, anjeun tiasa mencet jus sareng ku cara manual, ngagurapkeun kantong, sapertos nalika mencét baju.
7. Sanggeus mencet heula, tuang cai panas (henteu ngagolakkeun cai) dina polumeu kurang leuwih sarua jeung satengah volume beets, ngantep éta ngadeg. Témpél beets dina tabung anu ngantepkeun cairan kana mangkok anu ditempatkeun di jus sateuacanna. Kandel ulang mencet di dinya.
8. Jus anu dipanaskeun dipanaskeun nepi ka 70-80 derajat jeung disaring ngaliwatan gauze ganda.
9. Jus disaring bakal nguap dina kompor ka ketebalan anu dipikahoyong. Dina hal ieu, sasaena ngagunakeun masakan lega sareng datar, enameled atanapi tinned.
10. Sirop disiapkeun bener ngabogaan konsistensi madu cair. Eta disimpen, kawas madu, pikeun lami pisan.

Sirop anu dicandak dina évaporasi kedah diaduk kalayan nganggo spatula kai - gampang kaduruk.

Kira-kira 1 kg sirop dihasilkeun tina 5 kilogram gula bit, atawa, dina jihat, 600 gram gula murni.

Meunangkeun gula padet

Sirop kedah disiapkeun sacara saksama sakumaha gula anu dipasokkeun kanggo ngadamel landian "homemade". Sirop pindang dituang jadi bentuk logam datar. Pasang di tempat anu tiis. Tuh, sirop anu gancang niiskeun sareng kristalisasi. Mangka tetep ngan pikeun nyabut formulir sarta dibagi kana lembar ukuranana anu dipikahoyong.